加工油脂は植物油を水素添加反応で固体にしたもので、
自然界には無い、合成した油脂です。

ほとんどの製パン業者さんは、加工油脂をつかっています。
理由は，ラードに比べて値段が格段に安いからです。

加工油脂には、皆様おなじみのマーガリン、ショートニング、
食用精製加工油脂などがあります。

注意して頂きたいのは、これら加工油脂には、
どれでも心臓病などを引き起こすリスクの高い
トランス脂肪酸というものが入っています。