ノアールもブランもビスケットを焼く前にどれくらい冷やしてるんだろうか
小麦比率5割以上だと一般的には30分程度冷蔵庫で休ませるけど、
これだけ均質な模様を出せるのって一度冷凍させるくらいまで下げてるのかな