【極上】美味しいケーキ＆ケーキ屋さん【その50】

**無銘菓さん** · 2017/11/14(火) 21:34:22.35

前スレ【極上】美味しいケーキ＆ケーキ屋さん【その49】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1501994406/

【みんなのお約束】
★このスレでは「どこ」の「何ていう」ケーキが美味しかったよ、
　のような具体的な書き込みをすると、みんなの参考になり喜ばれるでしょう。
★人の味の好みは十人十色です。情報・意見はあくまでも参考にね。

コジータ、弓田はNGです。
名前が出たら放置しましょう。
荒らしをかまうのも荒らしです。
　
ケーキのスレなのでケーキの話をしましょう。
ケーキを評価する人のスレではありません。
ブロガーの話題は禁止です。
意図的にそういう話をする荒らしをかまうのもやめましょう。

**無銘菓さん** · 2018/01/11(木) 08:50:39.87

ピスタチオ高いからケチってると味全くしない＝ピスタチオ系が美味しい店は素材を惜しみなく使う
って事なんだろうか

**無銘菓さん** · 2018/01/11(木) 11:37:05.87

>>615
>>616
いや単純にピスタチオ系のケーキが好きなだけです(´・ω・｀)

**無銘菓さん** · 2018/01/11(木) 12:15:32.71

800円超「乃が美の食パン」が爆売れする理由
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20180111-00203385-toyo-soci

この食パンって1斤432円もするのに普通にマーガリン使ってる
スーパーの食パンの3倍程の価格なのにだ
それでも人気あるみたいだから、いかに日本人が食材に無関心であるかが分かるね

**無銘菓さん** · 2018/01/11(木) 12:22:18.53

なんの理屈も立ってない

**無銘菓さん** · 2018/01/11(木) 12:26:20.56

>>615
かわい

**無銘菓さん** · 2018/01/11(木) 12:52:11.92

堂島ロールみたいなものだろ
初めのうちだけ

**無銘菓さん** · 2018/01/11(木) 12:58:17.83

またスレ違いの荒らしかよ
パン板にでも行けよ

そういやケンズカフェとかいう二流店、コンビニで
マーガリン使ってるの売ってたな

**無銘菓さん** · 2018/01/11(木) 17:53:51.95

>>617
そかそか
了解(｀・ω・´)

>>620
ん？河合？？？

**無銘菓さん** · 2018/01/11(木) 22:19:42.23

ケンズカフェはファミマだっけ
ヨロイヅカのミスドも気になる

**無銘菓さん** · 2018/01/12(金) 00:25:11.83

マーガリンのなにが悪いの？

**無銘菓さん** · 2018/01/12(金) 10:07:12.19

マーガリンの最大の問題点は実はマーガリンそのものではないよね
最大の問題点は、マーガリンをぶち込んで作ってるゴミにも関わらず、良質なバターをふんだんに使用したお菓子と同価格で売ったりしてる店や餌のメーカー側だ

**無銘菓さん** · 2018/01/12(金) 10:08:28.48

マーガリン大量の焼き菓子180円　
バターを使用したまともな焼き菓子150円

同じサイズでもこんな糞みたいなことも少なくない

**無銘菓さん** · 2018/01/12(金) 10:27:04.80

極上ケーキの話しろよ
毎回荒らすな、ボケ

**無銘菓さん** · 2018/01/12(金) 10:50:33.69

>>626
これは同意

**無銘菓さん** · 2018/01/12(金) 14:46:10.11

同じ値段で売ってても買う人がいるから、同じ値段つけるんだよ
油脂類はバターのみを使った焼菓子を食べたことない人だって幾らでもいるんだよ
美味しさよりも値段や日持ちの方が重要な人だっているんだよ
マーガリン菓子でも美味しく食べられる人なら
わざわざバターのお菓子を選ばないってこと

**無銘菓さん** · 2018/01/12(金) 16:03:11.07

いい加減荒らしに付き合うなよ

**無銘菓さん** · 2018/01/12(金) 21:02:02.01

日本の生クリームは、極端に熱に弱く味わいが劣化しやすい特徴があります。

それに気がつかず時間をかけ丁寧にデコレーションしてしまうと

生クリーム、ババロワ、ムースが室温に晒されてみるみるうちにその味わいが劣化してしまいます。

美味しさは、そっちのけで見た目の綺麗さ美しさばかりに気を取られてケーキを作っている

このケーキ屋全体の風潮が大嫌いなのです。

今のケーキ屋さんは、美味しさには、何の興味もありません。

これは、事実です。

ショーケースを眺めたときの思わず息を飲むほどの美しい割に

いざ食べてみるとそんなに美味しくないのが何よりの証拠だと思っています。

フランスで有名なパティシィエがキレイなデコレーションすることを流行らせた傾向がありますが

フランスの生クリームは、そんなに熱によって味が劣化することがないのでそれでもいいのですが

日本の環境では、美味しさが消えてしまいます。

**無銘菓さん** · 2018/01/12(金) 21:06:20.62

美味しいお菓子作りは、素材がすべてです。

マーガリンやショートニングを使って発酵バターより美味しいお菓子を作ることは、

いかなるパティシィエでも不可能です。

苺のショートケーキなら温かい味わいの有精卵、最高の発酵バターを使い美味しいスポンジを焼く。

そして清々しい味わいの生クリームと少しでも美味しい苺を用いてショートケーキの形に組み立てる。

パティシィエの技術とは、卵、バター生クリーム苺の味わいを壊さないようにそれぞれの美味しさを

最高の状態でマッチングさせることだとボクは、考えています。

決して手品でもマジックでもないのです。

お菓子作りとは、そういう至極単純な原理原則で成り立っているのです。

素材の良さに妥協しない。

**無銘菓さん** · 2018/01/12(金) 21:16:12.49

>美味しいお菓子作りは、素材がすべてです。
>マーガリンやショートニングを使って発酵バターより美味しいお菓子を作ることは、
>いかなるパティシィエでも不可能です。

**無銘菓さん** · 2018/01/12(金) 21:52:26.68

弓田のジジイはもういいよ
自称日本一でオナってろ

**無銘菓さん** · 2018/01/13(土) 09:32:52.78

ビスタチオといえば、ブロンディールは金使ってそうなかんじだな
あそこ、駅から遠いんだよな

**無銘菓さん** · 2018/01/13(土) 11:00:14.17

歩いて15分ぐらいだとそんな遠くは感じない
バスも通ってるし

**無銘菓さん** · 2018/01/13(土) 13:09:02.80

バスなんかあんの？
駅から？

**無銘菓さん** · 2018/01/13(土) 19:14:39.79

なぜか年金事務所の隣にあるんだな。
あの畑を見ながら歩くのがいい。
初めての人にはちょっとドキドキ感もある。

**無銘菓さん** · 2018/01/13(土) 20:04:56.16

>>635
それ弓田ちゃう

**無銘菓さん** · 2018/01/13(土) 20:54:49.30

そんなに混んでないのも立地が影響してるか
売り切れも少ないよね

**無銘菓さん** · 2018/01/13(土) 21:01:47.49

>>638
駅の北口から隣の郵便局で降りるバスが出てる
10分ぐらいしか短縮にならないから歩いた方が早い気もする

**無銘菓さん** · 2018/01/13(土) 21:33:43.98

代々木上原のアステリクってどう？

**無銘菓さん** · 2018/01/13(土) 21:56:24.44

外国人多い

**無銘菓さん** · 2018/01/13(土) 22:22:05.72

名前くらい覚えてから聞けよ

**無銘菓さん** · 2018/01/13(土) 22:27:49.97

>>643
それなり

**無銘菓さん** · 2018/01/13(土) 23:28:19.10

そんな店ねーし

**無銘菓さん** · 2018/01/14(日) 00:06:57.70

>>643
私は今イチだったな
見た目は綺麗だけど

**無銘菓さん** · 2018/01/14(日) 00:08:03.83

アステリスクね

**無銘菓さん** · 2018/01/14(日) 00:23:14.45

どうでもいいわボケ

**無銘菓さん** · 2018/01/14(日) 08:16:45.35

今はどうか知らないけど、一昨年の冬にアステリスク行った時、外国人のお客さん結構いたよ。
アジアからの方とかね。色々紹介されてるのかな。

**無銘菓さん** · 2018/01/14(日) 09:03:51.96

イデミも

**無銘菓さん** · 2018/01/14(日) 12:39:01.31

アルノーラエール広尾　オープン　

**無銘菓さん** · 2018/01/14(日) 12:40:59.61

もうルーチンな話題は飽き飽き

**無銘菓さん** · 2018/01/14(日) 12:57:24.63

コジータニキのパリのアルノラレーと比較したレビューがとても楽しみ
ほとんどのスイーツ好きには比較することすらできない
やはりコジータさん達は別格

**無銘菓さん** · 2018/01/14(日) 12:59:57.69

ニャオさんもパリの味を知らないから決して核心をついた投稿はできやしないよ
こればかりは仕方が無い
パリで何十店舗もフランス菓子を食べ歩いた人だけが踏み入ることができる領域、聖域

**無銘菓さん** · 2018/01/14(日) 13:29:15.83

アステリスク、確かに美味しいんだけどもう一回食べたいと思わせる何かが足りてないかんじ
個人の感想だし、好きな人は好きなんだろうけど

イデミは近いからたまに行くけど、あんまり外国人見ないけどな
たまたまかも知れないけど

**無銘菓さん** · 2018/01/14(日) 13:30:35.06

特にオススメのスペシャリテは、濃厚なチョコレートムースが楽しめる「トゥールーズ＝ロートレック（Toulouse-Lautrec）」。

**無銘菓さん** · 2018/01/14(日) 13:31:17.04

>>636
デリスピスターシュ、美味いよね
伊勢丹のクリスマスケーキはあっという間に売り切れてた

**無銘菓さん** · 2018/01/14(日) 13:32:04.17

コジータはなぜか広尾が苦手
ルコントも未訪問

**無銘菓さん** · 2018/01/14(日) 13:36:56.04

ピスタチオといえばブロンディールよりヴォワザンだろ
種類も豊富だし、ピスタチオを知り尽くしたかんじ
ピスタチオ好きの>>614さんも当然知ってると思うけど
万一未食なら行って感想聞きたいな

**無銘菓さん** · 2018/01/14(日) 13:39:20.46

ブロンディール

**無銘菓さん** · 2018/01/14(日) 13:41:46.35

カフェミクニズ、長期休業今知った
モンブランは確か冬にしかなかったと思うけど、2月もあるかなあ
ちょっと正月休み長すぎじゃね？
あそこ、入りづらいしわかりづらいし、ケーキも少ないし
商売っ気薄いよね

**無銘菓さん** · 2018/01/14(日) 14:52:13.57

１月はあんま売れないのかな
12月の反動で

**無銘菓さん** · 2018/01/14(日) 21:24:21.19

温かい味わいの卵ってなに？
生みたてなの？(笑)

作り手の気持ちが伝わる温かいケーキとかなら解るけど、温かい味わいを別の言葉で言い換えられるなら教えて

**無銘菓さん** · 2018/01/14(日) 21:41:43.47

>>665
滋味深い

**無銘菓さん** · 2018/01/14(日) 21:59:26.50

アステリスク、珍しく話題になってるな
なぜか出来たとき以外空気だったが

**無銘菓さん** · 2018/01/15(月) 14:21:03.70

Pompadour (ポンペドゥール)　５．２€
ふわりとしたピスタチオのダックワーズっぽい生地はナッツ感もきちんとあり味わいもあって美味しい。
ほのかにビターアーモンドの香るムースリーヌ･ピスターシュと苺の組み合わせ。
やはりフランスのピスタチオの使い方はこういう香りをプラスしたものなんだな。というか、ペーストに入ってるんだと思うけど。もはやピスタチオの味わいではないんだけど、香り良く美味しかったな。
これもなかなか美味しかったです。

これあった広尾アルノーラエール
台が固いケーキが多い　日本人はスポンジが好きだから微妙

**無銘菓さん** · 2018/01/15(月) 14:21:35.08

Pompadour (ポンペドゥール)　５．２€
ふわりとしたピスタチオのダックワーズっぽい生地はナッツ感もきちんとあり味わいもあって美味しい。
ほのかにビターアーモンドの香るムースリーヌ･ピスターシュと苺の組み合わせ。
やはりフランスのピスタチオの使い方はこういう香りをプラスしたものなんだな。というか、ペーストに入ってるんだと思うけど。もはやピスタチオの味わいではないんだけど、香り良く美味しかったな。
これもなかなか美味しかったです。

これあった広尾アルノーラエール
台が固いケーキが多い　日本人はスポンジが好きだから微妙

**無銘菓さん** · 2018/01/15(月) 14:38:57.64

やっぱり日本人は日本風にアレンジしたケーキが好き
甘さ控えめ柔らかめ
広尾ならルコントの方がいい

**無銘菓さん** · 2018/01/15(月) 15:44:46.29

ビスタチオでヴォワザンに敵うところはないね

**無銘菓さん** · 2018/01/15(月) 16:22:43.27

エーグル、アテス
この二つは東京でも別格

**無銘菓さん** · 2018/01/15(月) 17:59:33.09

アテスはそうでもないような

**無銘菓さん** · 2018/01/15(月) 18:32:33.34

アテスはケーキ初心者を連れて行くのに丁度いい

**無銘菓さん** · 2018/01/15(月) 19:45:26.65

パリ空

だって別次元に美味いんだから仕方ないよね(笑)

アラシだっていうのなら美味くないと思う理由を教えて

**無銘菓さん** · 2018/01/15(月) 19:55:14.62

アテス、ショートケーキ食べたことないんだよな
他のはそんなに美味いとは思わないんだけどなあ
あとなぜかここでは嫌われてるレピキュリアンのほうが美味いと思う
営業時間ちゃんとしろとは思うけどねw

**無銘菓さん** · 2018/01/15(月) 21:42:34.02

>>675
ショボい商品と美味い商品で差がありすぎ

**無銘菓さん** · 2018/01/15(月) 21:48:15.14

アテスは、シュークリームの店だな

**無銘菓さん** · 2018/01/15(月) 22:46:10.72

レピキュリアンは営業時間はっきりもそうだが、客が目の前にいるのに厨房内で大声で怒鳴り散らかすのはやめてくれ
接客受けた店のネーチャンも困り顔で涙目になっていたぞｗ
今はどうなってるか知らんけど

**無銘菓さん** · 2018/01/15(月) 23:16:53.25

レピキュリアン、味はいいんだけどなあ
アテスウェイは場所悪すぎ、混みすぎ、過大評価されすぎ

**無銘菓さん** · 2018/01/16(火) 00:07:47.12

アテスは確かに過大評価だと思うが、あそこのガトーフレーズを超える店は他に無い

**無銘菓さん** · 2018/01/16(火) 00:21:33.19

あんた、いつもそれ言ってるね
それほど美味いとも思えないけど

**無銘菓さん** · 2018/01/16(火) 05:02:46.33

>>679
行こう行こう思ってたけどそういう店なんだあそこ
そういう店はどれだけ味が良かろうと絶対行かないわ
そういう間違った厳しさは巡り巡って商品自体に悪影響の皺寄せがいくからね

**無銘菓さん** · 2018/01/16(火) 06:56:11.23

子どもの誕生日ケーキをどこにするかインスタで探してたらよくできたバイキンマンケーキを見つけた
凄い！って思ってコメント見てたらそこのパティシエが「触覚は電マです」って書いててドン引きしたわ
しかもそのケーキ二歳誕生日おめでとうって書かれてて可哀想すぎる
とりあえずそこでは二度と買わない

**無銘菓さん** · 2018/01/16(火) 09:01:15.27

レピキュリアン、評判を聞いていくと厨房の人の後ろ姿に緊張してしまう。
接客のお姉さんは丁寧だった。
味は、十分においしいけど特に驚きはなかったかな。
ものによるのかな？

**無銘菓さん** · 2018/01/16(火) 09:10:04.36

美味い不味いなんてものは主観なんだから
そんなんでマウントを取るのが愚かな事だとは思わないのかね

**無銘菓さん** · 2018/01/16(火) 09:29:05.67

>>686
どのレスに言ってるんだ？

**無銘菓さん** · 2018/01/16(火) 10:20:40.72

ブロンディールなんて持ち上げてるバカ舌が多くて困る
関係者のステマだと思いたい

**無銘菓さん** · 2018/01/16(火) 12:44:48.28

http://instagram.com/p/Bd-N5NfhFLl/

katominami_ngt48
ふーふー🎂♥🕯
http://scontent-nrt1-1.cdninstagram.com/vp/79d7326e265cf649b3baecc8ac11e24f/5A5F9E13/t50.2886-16/26243277_163722877583123_7881684688069197824_n.mp4

http://instagram.com/p/Bd-Y8lzh6YA/

katominami_ngt48
三昧堂さんに作ってもらいました♥
ありがとうございます(*´꒳`*)🎂💕 #三昧堂
#ケーキ屋さん🍰
#お誕生日ケーキ🎂
http://scontent-nrt1-1.cdninstagram.com/vp/16b77008216217cf90bda9642a08687a/5AEAE7FA/t51.2885-15/e35/26073684_1430879847034736_962695543346167808_n.jpg

**無銘菓さん** · 2018/01/16(火) 17:30:02.40

>>685
レピキュリアンはシェフと思わしき方が凄く難しい顔をして作業していたのが印象的だったな。

**無銘菓さん** · 2018/01/16(火) 17:50:45.01

>>686
マウントの使い方変じゃね？

**無銘菓さん** · 2018/01/16(火) 19:22:45.60

>>683
行くなら暇な時期がいいよ
忙しい時期に行くと店内が常にピリピリムードなこと多いから

**無銘菓さん** · 2018/01/16(火) 20:52:09.69

そもそもやってるかどうかわかんねえからな、あそこ

**無銘菓さん** · 2018/01/16(火) 22:44:17.18

>>679
私が行った時も厨房でなんか弟子らしき
若いお姉さん叱ってた
いつもそんな感じなんだね
営業時間も定まらないし
接近の女性は感じ良かったのも同じ

**無銘菓さん** · 2018/01/16(火) 23:31:13.47

>>660
かっぺだからだろ

**無銘菓さん** · 2018/01/16(火) 23:55:06.22

首都圏に住んでて良かった
首都圏以外の地方のカッペじゃロクなケーキ屋無いだろう

**無銘菓さん** · 2018/01/17(水) 00:02:58.72

そうでもないよ
教えてあげないけど

**無銘菓さん** · 2018/01/17(水) 02:57:47.44

うん、教えなくていいよｗ

イデミもテレビで見たときは怒鳴りつけてたな

**無銘菓さん** · 2018/01/17(水) 06:45:48.89

>>695～
が通称マウント

**694** · 2018/01/17(水) 07:03:59.07

思い出したレピキュリアンのパティシエ
厨房の窓から腕を広げて手をついて
睨みつけるように客の様子をうかがっていたわ
こえーよw
ラブリコチエのパティシエは帰る間際に
わざわざ厨房から出てきてありがとうございますと挨拶してくれたのに
誰かも言ってたけど素晴らしい技術があるのに
台無しだよね味も半減するわ

**無銘菓さん** · 2018/01/17(水) 07:09:35.05

ルコントも接客良かったよ
怖がらずにw訪問すればいいのに
田舎者でも大丈夫ですw
広尾は外国人が多いからむしろ田舎者でも
誰も気にしない

**無銘菓さん** · 2018/01/17(水) 07:40:06.60

>>676
私も同じだわ
アテスは苺のガトーフレーズだけは絶品だと思う
桃のガトーフレーズは劇まずだったけどね

**無銘菓さん** · 2018/01/17(水) 07:45:07.26

>>676
同じとはレピキュリアンの方が美味しく思うって事です

機会があればアテスのガトーフレーズ食べてみてくださいね
他のは至ってフツーでリピはないです

**無銘菓さん** · 2018/01/17(水) 08:01:47.95

ガトーフレーズ？？

**無銘菓さん** · 2018/01/17(水) 08:25:56.25

ブロンディールおいしー

**無銘菓さん** · 2018/01/17(水) 09:18:57.92

桃のガトーフレーズっておかしくね？

**無銘菓さん** · 2018/01/17(水) 10:31:17.33

何でお上りケーキブロガーってブランド品で着飾ってるの
顔は百姓なのに

**無銘菓さん** · 2018/01/17(水) 10:47:56.26

ブロガーの話したいならネットウォッチ板でやれ

**無銘菓さん** · 2018/01/17(水) 11:20:40.61

アステとアテスが好き

**無銘菓さん** · 2018/01/17(水) 18:36:06.12

>>706
ショートケーキと書き間違えでしょ。
ニャオさんも2013年頃はアテス絶賛してたのにな
先日行ったところ今はそれほどでもないとか。
路線変更したのかも

**無銘菓さん** · 2018/01/17(水) 18:58:05.55

それは普通じゃね？

**無銘菓さん** · 2018/01/17(水) 19:00:01.36

ショートケーキをわざわざ言い直してるけど？

**無銘菓さん** · 2018/01/17(水) 19:12:46.72

ごめん。アテスのHPのガトーフレーズの説明書き確認してみたら
知らない人が読んだら誤解する書き方だね
個人的にはショートケーキの生クリームは乳脂肪分30％台後半派

**無銘菓さん** · 2018/01/17(水) 20:19:04.52

アテスはショートケーキじゃなくてガトーフレーズっていうので販売してるよ
苺や桃やラフランスやら時期によって果物変わるよ

**無銘菓さん** · 2018/01/17(水) 20:36:16.20

>>714
1年中ガトーフレーズって名前なの？
良かったらガトーフレーズの意味を検索してみて