【極上】美味しいケーキ＆ケーキ屋さん【その50】

**無銘菓さん** · 2017/11/14(火) 21:34:22.35

前スレ【極上】美味しいケーキ＆ケーキ屋さん【その49】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1501994406/

【みんなのお約束】
★このスレでは「どこ」の「何ていう」ケーキが美味しかったよ、
　のような具体的な書き込みをすると、みんなの参考になり喜ばれるでしょう。
★人の味の好みは十人十色です。情報・意見はあくまでも参考にね。

コジータ、弓田はNGです。
名前が出たら放置しましょう。
荒らしをかまうのも荒らしです。
　
ケーキのスレなのでケーキの話をしましょう。
ケーキを評価する人のスレではありません。
ブロガーの話題は禁止です。
意図的にそういう話をする荒らしをかまうのもやめましょう。

**無銘菓さん** · 2017/12/25(月) 10:06:45.33

フレンチパウンドハウスのクリスマスホールショートケーキを松屋銀座で受け取ったらクリームの味がいつもと違ってた
保存料とか入れまくってんのかな
スポンジはあのイチゴのなんかが染み込んだ美味しいスポンジだったんだけど

**無銘菓さん** · 2017/12/25(月) 10:46:19.00

ほんまかw

**無銘菓さん** · 2017/12/25(月) 11:03:42.26

デパートに卸す分なんか特に納期とか早そうだから保存料てんこ盛りなのかもね

**無銘菓さん** · 2017/12/25(月) 12:00:44.64

ケーキはどうしてもクオリティが下がるから
シュトレン何個か食べたんだけど

自分の少ない知識の中で、こんなのあったらいいなというのを語ってみる

酵母発酵、白いちぢく(白ワイン浅つかり)
クランベリー(フランボワーズリキュール浅つかり)、アプリコット(アプリコットリキュール浅つかり)、オレンジピール(オレンジリキュール浅つかり)
レーズン(ラム酒漬け込み長め)に後からヘーゼルナッツを加える
胡桃はロースト、アーモンドスライスを
スパイス弱め、バニラしっかりの生地で整形し
捏ねは少なめ、外生地でさらに包む
キルシュとバターで二段階にくぐらせる、周りは和三盆

ケーキ屋、パン屋の片手間じゃ無理だから
そんなシュトレン専門店あったら楽しいよね

**無銘菓さん** · 2017/12/25(月) 21:25:56.99

クソみたいな文章書いてんじゃねーよ

**無銘菓さん** · 2017/12/25(月) 22:34:24.09

ブラインドテストで味覚の鍛錬を怠らないコジータさん

**無銘菓さん** · 2017/12/25(月) 22:41:14.89

クリスマスケーキ、ユウジアジキ、リリエンベルグ、カカオエットパリと食べたけど、カカオエットパリが1番美味しかった

ベルグは全体的にあっさり、アジキはスポンジが甘くて生クリームがあっさりコクもなくて残念、カカオエットパリは生クリームが美味しくてスポンジとも合ってた

**無銘菓さん** · 2017/12/25(月) 23:48:14.50

去年のノワドブールのクリスマスショートは美味しかったなあ
保存料っぽい味しなかったし

**無銘菓さん** · 2017/12/26(火) 14:19:24.55

パリ空、パリ空、五月蝿くてゴメンよ♪

でも、シェフも常連もイッちゃってるけど
極上ってマジで此処しかないと思う
例えば、イチゴの下処理1つにしても違うね

**無銘菓さん** · 2017/12/26(火) 14:21:50.56

一流店でもクリスマスシーズンは質落ちると思うんだよな
大量に以前と変わらない質で作れるとは思えない

あと値段、高くなってない？

**無銘菓さん** · 2017/12/26(火) 16:12:40.77

今時クリスマスにケーキってガキがいる家だけ

**無銘菓さん** · 2017/12/26(火) 16:14:00.96

後は彼氏のいないブスデブ女のヤケ食い

**無銘菓さん** · 2017/12/26(火) 17:03:40.66

極上のが食べたければクリスマスシーズンは外したほうがいいね

**無銘菓さん** · 2017/12/28(木) 09:10:37.88

パリ空、店が出来たころよく行ってて確かに美味しかったけど、
今は完全にお得意の為だけの営業形態になって遠くなった。
その方が腕の振るいがいもあり、経営的にもいいんだろうね。

**無銘菓さん** · 2017/12/28(木) 09:27:52.25

あれでどうやって経営成り立っているのかが不思議
パトロンがいるのかな

**無銘菓さん** · 2017/12/28(木) 11:03:30.96

常連がどれだけいて、どれだけ買ってくか知らない人の意見だね
１人で普通の個人店のパン屋一日分ぐらいの金額を買ってくよ
朝から並んで、それだけ買ってく人を優遇するのは普通だと思う
なにもしないで文句だけ言う人ってアレだよね

**無銘菓さん** · 2017/12/28(木) 15:05:20.64

まあ勝手にしてくださいって感じ
パリ空のオーナーもスイーツ以外にはそれほど精通してないのは分かってしまったし　

**無銘菓さん** · 2017/12/28(木) 23:37:32.97

負け犬の…

**無銘菓さん** · 2017/12/28(木) 23:54:03.74

常連様でしたか
お疲れ様です

**無銘菓さん** · 2017/12/29(金) 00:06:03.96

定期的にあらされるな

**無銘菓さん** · 2017/12/29(金) 00:14:41.48

負け犬の…
反応してるのは、自覚してる証

**無銘菓さん** · 2017/12/29(金) 01:15:05.41

>>543
いくらなんでも食べすぎでは？
店の選び方の基準もわからん

**無銘菓さん** · 2017/12/29(金) 01:32:26.87

神奈川の人だってのはわかるが、カカオエットパリがなんで入るのかわからん
リリエンベルグ行くならエチエンヌも行けばいいのに

**無銘菓さん** · 2017/12/29(金) 12:33:22.33

コジータ以外にもリリエンベルグ評価　以外とミーハー

**無銘菓さん** · 2017/12/29(金) 14:33:16.83

年末年始こそケーキ食べたいな
クリスマスはいいや

**無銘菓さん** · 2017/12/31(日) 16:30:09.91

都内or近郊でダークチェリーやブルーベリーのパイが美味しい店を探してます
知ってる方いたら情報提供してくださいな

**無銘菓さん** · 2017/12/31(日) 19:46:26.46

ダークチェリーじゃないけど、チェリーパイならシティベーカリー?

**無銘菓さん** · 2017/12/31(日) 20:14:58.38

今年もコジータさんのレビューにはたいへんお世話になりました

**無銘菓さん** · 2017/12/31(日) 20:49:27.17

>>552
そこまでの暇人じゃないので無理です

**無銘菓さん** · 2017/12/31(日) 21:08:10.75

チェリーパイなら品川のアンナミラーズ

**無銘菓さん** · 2018/01/01(月) 00:17:24.24

コジさんあけおめ

**無銘菓さん** · 2018/01/01(月) 12:52:23.08

>>562
バビーズにある時がある
いつもではない

**無銘菓さん** · 2018/01/01(月) 17:09:38.06

フルーツ系ならエチエンヌ
あるかどうかは知らん

**無銘菓さん** · 2018/01/01(月) 19:37:39.06

今年もコジさんの快進撃に期待

**無銘菓さん** · 2018/01/01(月) 21:21:58.05

>>562
パリセヴェにあったと思う

見つからなければキルフェボン行けばあるでしょ

**無銘菓さん** · 2018/01/02(火) 11:07:20.43

>>570
彼はブレないよ。期待していい。

**無銘菓さん** · 2018/01/03(水) 09:58:19.30

ゴミに期待などしません

**無銘菓さん** · 2018/01/03(水) 13:47:46.87

相手すんな

**無銘菓さん** · 2018/01/03(水) 17:48:37.55

イルプルーのルリジューズ、げんこつみたいだった。

**無銘菓さん** · 2018/01/03(水) 19:06:50.47

期待しろ！

**無銘菓さん** · 2018/01/03(水) 21:07:44.41

はい

**無銘菓さん** · 2018/01/03(水) 21:30:40.40

イルプルーは見た目汚ったないからしゃーない

**無銘菓さん** · 2018/01/03(水) 21:59:39.65

顔で聴かせるボーカルほど胡散臭いものはないんですよ。
ケーキも同じです。見た目は二の次

**無銘菓さん** · 2018/01/03(水) 23:33:17.88

味もダメだしな
あれ、専門学校生かなにかに作らせてるだろ？
ひでえもんだよな

**無銘菓さん** · 2018/01/04(木) 13:37:19.04

あの店、味なんかどうでもいい自称セレブしか行かないし
どうでもいいよ

それよりカフェミクニズ、近く行くから行こうと思ったら
１月丸ごと休みって

**無銘菓さん** · 2018/01/04(木) 14:36:10.13

イルプルーは味も言う程なんだよな

**無銘菓さん** · 2018/01/04(木) 16:44:10.45

アルノーラエール　広尾店1月13日オープン

**無銘菓さん** · 2018/01/04(木) 18:43:39.81

パリで話題のアルノー・ラエールが２０１８年、１月１３日に路面店がオープンします！
当日はアルノー本人も来店予定です。
皆様にお会いできることを楽しみにしております！

**無銘菓さん** · 2018/01/04(木) 19:40:01.06

イルプルは、ケーキ教室と原材料屋
ついでにケーキ屋

だから誰でも作れるケーキでいいんだよ
むしろその方がいいんだよ

でも原材料、イルプルから仕入れてるケーキ屋もレストランも多いよね

**無銘菓さん** · 2018/01/04(木) 19:57:59.93

イルプルは似たような内容の本を何冊も出すのをやめろ

**無銘菓さん** · 2018/01/05(金) 02:06:49.23

>>584
どっちかっていうとチョコレートかな？

**無銘菓さん** · 2018/01/05(金) 03:50:43.95

広尾が再びケーキの聖地になる　田舎者ダサい玉はこなくて良いよ　埼京線や副都心線のお陰でダサい玉が自由が丘に乱入　辻口が威張るようになった

**無銘菓さん** · 2018/01/05(金) 07:36:42.01

>>586
shihoの悪口はやめろ

**無銘菓さん** · 2018/01/05(金) 11:11:31.23

>>587
http://yaplog.jp/e46m3/archive/1777
ケーキも期待できる

**無銘菓さん** · 2018/01/05(金) 15:02:47.62

また日本版の改悪しそうだよな
国産小麦とか国産バターとか使いそうで嫌だなぁ

**無銘菓さん** · 2018/01/06(土) 12:25:01.56

>>562
>>569の通りエチレンヌのブルーベリータルトは本当に美味しかった！
それと、ダークじゃないチェリーだけどエクラデジュールのフォレノワール大好き

**無銘菓さん** · 2018/01/06(土) 13:07:28.65

役に立ったなら何より
あそこはあまり混んでないけど、美味しいよね

いつもの荒らしがしつこく荒らそうとしてるけど、
個人礼賛とか特定の店マンセーじゃなくて
こういう有益なスレにしたいね

**無銘菓さん** · 2018/01/06(土) 13:44:50.71

悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した

理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから

女達は犯され
老人と子供は燃やされた

悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ

そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた

朝鮮進駐軍関東大震災日本人10万人大虐殺

https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8

**無銘菓さん** · 2018/01/06(土) 20:02:54.08

プリンは硬め派って、ドヤ顔する人ってアレ

**無銘菓さん** · 2018/01/06(土) 20:41:48.79

ドロドロぐちょぐちょのプリンなんぞプリンじゃねぇ
あれはクリームだ

それに柔らかい方が安く作れるしな

**無銘菓さん** · 2018/01/06(土) 21:37:12.61

硬めのプリンなんて大して手間もかからないし
素人でも作れる

材料費は生クリーム使ってる分、やわらかめの方がかかってるハズ

**無銘菓さん** · 2018/01/06(土) 22:46:33.83

トロトロプリンなんて大して手間もかからないし
素人でも作れる

材料費は牛乳で薄めてる分、やわらかめの方がかかってないハズ

**無銘菓さん** · 2018/01/07(日) 01:31:06.15

ドヤ顔する人って、予想通りアレ

**無銘菓さん** · 2018/01/07(日) 02:15:47.38

ぶっちゃけプリンに関してはあの柔らかいトロトロのほうが好きだわ

**無銘菓さん** · 2018/01/07(日) 11:36:08.25

固いプリンといえばコヌレが好きだったんだけど、なんか販売形態が変わったのか
店やってるんだか通販だけなのか分からなくなってる

**無銘菓さん** · 2018/01/07(日) 13:09:06.70

いつまでスレチを続けるんだ？
さっさと消えろや豚共

**無銘菓さん** · 2018/01/07(日) 13:27:58.86

いつもの個人礼賛荒らしでしょ
放置放置

**無銘菓さん** · 2018/01/07(日) 13:33:31.65

>>602-603
自演乙

**無銘菓さん** · 2018/01/07(日) 17:47:00.40

浦和のアカシエは人気とそれなりの味からしてテンプレ入りしてもええんやないか？

**無銘菓さん** · 2018/01/08(月) 16:53:27.17

たまに伊勢丹に出店してるけど、高島屋パティシェリアのどのケーキよりも美味かったよ

**無銘菓さん** · 2018/01/08(月) 17:37:44.67

アカシエのガレットデロワ
信じられないぐらい綺麗だな

**無銘菓さん** · 2018/01/08(月) 19:23:37.76

ブーランジェリースドウのガレットもなかなか

**無銘菓さん** · 2018/01/09(火) 08:35:18.48

スドウは値段の割りにフツー過ぎて、何故あれほど人気があるのか？
個人的七不思議の一つだわ(七つ挙げられる自信はないw)
ポールは冷凍焼成してるだけだけど、フランス直輸入だから普通に美味い
駅で買えて便利だしね

**無銘菓さん** · 2018/01/09(火) 08:38:50.62

↑ガレッドデロワやフィユタージュ系のみの話ね

**無銘菓さん** · 2018/01/09(火) 21:37:04.58

オリジンーヌカカオって、やっぱりチョコレート物だけが美味しいの？
それ以外でオススメある？

**無銘菓さん** · 2018/01/09(火) 21:40:09.70

>>599
ババアに多いよね
いかにも昭和大好き懐古厨ってかんじのさ

**無銘菓さん** · 2018/01/11(木) 00:29:14.70

>>611
チョコ以外もおいしいよ
アリキャンテだったっけ
ピスタチオ好きにお勧め

**無銘菓さん** · 2018/01/11(木) 00:32:26.96

初めて入るお店はまずピスタチオ系のケーキを買う

**無銘菓さん** · 2018/01/11(木) 07:38:26.68

>>613
ピスタチオ大好き！
買ってみるね、ありがとう

>>614
店のレベルはシュークリームとかミルフィーユとかで判断出来るって聞くけど
ピスタチオ系が美味しかったら他も美味しい事が多いのかな？

**無銘菓さん** · 2018/01/11(木) 08:50:39.87

ピスタチオ高いからケチってると味全くしない＝ピスタチオ系が美味しい店は素材を惜しみなく使う
って事なんだろうか

**無銘菓さん** · 2018/01/11(木) 11:37:05.87

>>615
>>616
いや単純にピスタチオ系のケーキが好きなだけです(´・ω・｀)

**無銘菓さん** · 2018/01/11(木) 12:15:32.71

800円超「乃が美の食パン」が爆売れする理由
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20180111-00203385-toyo-soci

この食パンって1斤432円もするのに普通にマーガリン使ってる
スーパーの食パンの3倍程の価格なのにだ
それでも人気あるみたいだから、いかに日本人が食材に無関心であるかが分かるね

**無銘菓さん** · 2018/01/11(木) 12:22:18.53

なんの理屈も立ってない

**無銘菓さん** · 2018/01/11(木) 12:26:20.56

>>615
かわい

**無銘菓さん** · 2018/01/11(木) 12:52:11.92

堂島ロールみたいなものだろ
初めのうちだけ

**無銘菓さん** · 2018/01/11(木) 12:58:17.83

またスレ違いの荒らしかよ
パン板にでも行けよ

そういやケンズカフェとかいう二流店、コンビニで
マーガリン使ってるの売ってたな

**無銘菓さん** · 2018/01/11(木) 17:53:51.95

>>617
そかそか
了解(｀・ω・´)

>>620
ん？河合？？？

**無銘菓さん** · 2018/01/11(木) 22:19:42.23

ケンズカフェはファミマだっけ
ヨロイヅカのミスドも気になる

**無銘菓さん** · 2018/01/12(金) 00:25:11.83

マーガリンのなにが悪いの？

**無銘菓さん** · 2018/01/12(金) 10:07:12.19

マーガリンの最大の問題点は実はマーガリンそのものではないよね
最大の問題点は、マーガリンをぶち込んで作ってるゴミにも関わらず、良質なバターをふんだんに使用したお菓子と同価格で売ったりしてる店や餌のメーカー側だ

**無銘菓さん** · 2018/01/12(金) 10:08:28.48

マーガリン大量の焼き菓子180円　
バターを使用したまともな焼き菓子150円

同じサイズでもこんな糞みたいなことも少なくない

**無銘菓さん** · 2018/01/12(金) 10:27:04.80

極上ケーキの話しろよ
毎回荒らすな、ボケ

**無銘菓さん** · 2018/01/12(金) 10:50:33.69

>>626
これは同意

**無銘菓さん** · 2018/01/12(金) 14:46:10.11

同じ値段で売ってても買う人がいるから、同じ値段つけるんだよ
油脂類はバターのみを使った焼菓子を食べたことない人だって幾らでもいるんだよ
美味しさよりも値段や日持ちの方が重要な人だっているんだよ
マーガリン菓子でも美味しく食べられる人なら
わざわざバターのお菓子を選ばないってこと

**無銘菓さん** · 2018/01/12(金) 16:03:11.07

いい加減荒らしに付き合うなよ

**無銘菓さん** · 2018/01/12(金) 21:02:02.01

日本の生クリームは、極端に熱に弱く味わいが劣化しやすい特徴があります。

それに気がつかず時間をかけ丁寧にデコレーションしてしまうと

生クリーム、ババロワ、ムースが室温に晒されてみるみるうちにその味わいが劣化してしまいます。

美味しさは、そっちのけで見た目の綺麗さ美しさばかりに気を取られてケーキを作っている

このケーキ屋全体の風潮が大嫌いなのです。

今のケーキ屋さんは、美味しさには、何の興味もありません。

これは、事実です。

ショーケースを眺めたときの思わず息を飲むほどの美しい割に

いざ食べてみるとそんなに美味しくないのが何よりの証拠だと思っています。

フランスで有名なパティシィエがキレイなデコレーションすることを流行らせた傾向がありますが

フランスの生クリームは、そんなに熱によって味が劣化することがないのでそれでもいいのですが

日本の環境では、美味しさが消えてしまいます。

**無銘菓さん** · 2018/01/12(金) 21:06:20.62

美味しいお菓子作りは、素材がすべてです。

マーガリンやショートニングを使って発酵バターより美味しいお菓子を作ることは、

いかなるパティシィエでも不可能です。

苺のショートケーキなら温かい味わいの有精卵、最高の発酵バターを使い美味しいスポンジを焼く。

そして清々しい味わいの生クリームと少しでも美味しい苺を用いてショートケーキの形に組み立てる。

パティシィエの技術とは、卵、バター生クリーム苺の味わいを壊さないようにそれぞれの美味しさを

最高の状態でマッチングさせることだとボクは、考えています。

決して手品でもマジックでもないのです。

お菓子作りとは、そういう至極単純な原理原則で成り立っているのです。

素材の良さに妥協しない。

**無銘菓さん** · 2018/01/12(金) 21:16:12.49

>美味しいお菓子作りは、素材がすべてです。
>マーガリンやショートニングを使って発酵バターより美味しいお菓子を作ることは、
>いかなるパティシィエでも不可能です。

**無銘菓さん** · 2018/01/12(金) 21:52:26.68

弓田のジジイはもういいよ
自称日本一でオナってろ

**無銘菓さん** · 2018/01/13(土) 09:32:52.78

ビスタチオといえば、ブロンディールは金使ってそうなかんじだな
あそこ、駅から遠いんだよな