【極上】美味しいケーキ＆ケーキ屋さん【その50】

**無銘菓さん** · 2017/11/14(火) 21:34:22.35

前スレ【極上】美味しいケーキ＆ケーキ屋さん【その49】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1501994406/

【みんなのお約束】
★このスレでは「どこ」の「何ていう」ケーキが美味しかったよ、
　のような具体的な書き込みをすると、みんなの参考になり喜ばれるでしょう。
★人の味の好みは十人十色です。情報・意見はあくまでも参考にね。

コジータ、弓田はNGです。
名前が出たら放置しましょう。
荒らしをかまうのも荒らしです。
　
ケーキのスレなのでケーキの話をしましょう。
ケーキを評価する人のスレではありません。
ブロガーの話題は禁止です。
意図的にそういう話をする荒らしをかまうのもやめましょう。

**無銘菓さん** · 2017/12/19(火) 17:28:43.53

それがさー、そんなことないわけよ
厨房？が見えるケーキ屋あるじゃん？
明らかにそれ、クリスマスに使うヤツですよね？っていスポンジとクリームの土台を遥か前に仕込んでるからw

**無銘菓さん** · 2017/12/19(火) 18:15:27.33

寒い時期ってホールの予約沢山入ったりするからね

**無銘菓さん** · 2017/12/19(火) 18:23:26.40

>>452
いつ、何を食べましたか？
具体的な品目があれば助かります。

**無銘菓さん** · 2017/12/19(火) 18:25:09.02

>>445
京都は地区によるんだよ。気質は特にね

**無銘菓さん** · 2017/12/19(火) 18:30:46.08

皆さん糖尿大丈夫　失明して無くなるよ　ケーキ好きの父親の体験　悪い事言わないからケーキの食べ歩きなんかやめなよ

**無銘菓さん** · 2017/12/19(火) 18:40:33.39

そんなにやばいのか？糖尿病になる確率とか

**無銘菓さん** · 2017/12/19(火) 18:43:15.15

俺の祖母糖尿だったけど目は良かった

**無銘菓さん** · 2017/12/19(火) 19:07:47.31

タンドレスは焼き菓子に脱酸素剤を使わない程のこだわりを持ってるよ
こんな店、東京にもほぼない

**無銘菓さん** · 2017/12/19(火) 19:32:28.26

ハッキリ言って、タンドレスのフレジェは東京都下等の大概の店のフレジェよりも更にうまかったけどね・・
エーグルやリョーコ、レピキュリアン、リョウラ、オリジンーヌカカオ、
東京都以外ではアンプチパケやアジキ、シャンドワゾー等々よりも・・
あそこは手間と時間かけてるから

**無銘菓さん** · 2017/12/19(火) 19:32:50.46

田舎者は放置で

**無銘菓さん** · 2017/12/19(火) 19:33:56.34

マジレスするけど、467はただの味覚障害

じゃなくて、ネットで調べて書いてるんだろうな

**無銘菓さん** · 2017/12/19(火) 19:34:34.05

田舎者荒らし、本性を出し始めたな

相手しても喜ばすだけだから、放置ね

**無銘菓さん** · 2017/12/19(火) 19:45:53.79

タンドレス最高だな
東京の名店より美味いんだから、何も語ることないな

ということでタンドレスはＮＧで

ステマも大変だな

**無銘菓さん** · 2017/12/19(火) 19:57:23.60

実食しての率直な感想だよ。好みの問題はあるにせよね。根本的に店のタイプが全く違うんだよ。
むしろディスってる人こそ、店舗間の食べ比べしたことがない様な

**無銘菓さん** · 2017/12/19(火) 19:59:27.16

そもそも累計で200以上のレシピだしてる店舗なんて
あそこ以外には皆無だし
ほかにどっかある？

**無銘菓さん** · 2017/12/19(火) 20:08:11.29

>>469
>ネットで調べて書いてるんだろうな

自己紹介乙

**無銘菓さん** · 2017/12/19(火) 20:48:00.93

もうNG＝極上の店だな

**無銘菓さん** · 2017/12/19(火) 21:01:37.47

どっちが上かつーより生産システムの違いだね。
どこの店でも数量限定でシェフが全部やれば格段に美味いのができるんじゃね？

**無銘菓さん** · 2017/12/19(火) 21:37:17.42

>>467
結局どう美味しかったかすら語れないんだから笑えるわ
頭空っぽ過ぎる

**無銘菓さん** · 2017/12/19(火) 21:53:02.09

単純な話、タンドレスの方がアテスウェイやエーグルよりも素材も良いし手間も掛けてると思うよ
故に美味くて当然

**無銘菓さん** · 2017/12/19(火) 22:19:03.79

>>451
イデミスギノのピラミッドは、ケーキではなく焼き菓子

そしてイデミの焼き菓子は、味見してるのかと疑うほど酒の入れすぎ

**無銘菓さん** · 2017/12/19(火) 23:13:22.51

>>458
イチゴショートはデコレーションしないで冷凍したりする

**無銘菓さん** · 2017/12/20(水) 08:04:43.45

>>460
プチガトーの売上は変わるけど
アントルメ、ホールの売上は大差ないでしょ？

人間、皆寒い時期に生まれたの？って話

**無銘菓さん** · 2017/12/20(水) 09:50:11.18

タンドレスのステマすげえな

妄想だけど、他の店の具体名あげてそれより素材がいいとか
手間かけてるとか、何の根拠もあげずに

荒らし、というか犯罪行為じゃん

**無銘菓さん** · 2017/12/20(水) 10:10:40.36

1度だけタンドレス行ったことあるけど本当に全然違うよ、おいしい
ステマだなんだとひがむ前に行って確かめて欲しいな

**無銘菓さん** · 2017/12/20(水) 11:25:51.64

荒らしてる関西人、やり方変えたのか

**無銘菓さん** · 2017/12/20(水) 11:47:58.84

タンドレスが美味しいって人もいるし
イチゴショートが好きって人もいるし
言い争ったところで答えは出ないんだから
へぇーでいいんじゃない？

**無銘菓さん** · 2017/12/20(水) 12:18:53.52

そもそもイチゴショートみたいな洋菓子を美味いって言ってる馬鹿舌にタンドレスのフランス菓子の味が分かるわけ無いだろ

**無銘菓さん** · 2017/12/20(水) 12:19:35.68

タンドレスの評判が下がっちゃうから争うのは止めて！><

**無銘菓さん** · 2017/12/20(水) 12:26:44.59

>>481
誕生日しかアントルメやホールの注文が入らないと思ってる方には一生分からないと思うわ

**無銘菓さん** · 2017/12/20(水) 12:30:35.48

大丈夫、ここで言い争ったところで
評判が落ちるなんてこと、決して、無いから(笑)
食べログも大概だけど、バーチャルではない

**無銘菓さん** · 2017/12/20(水) 12:33:23.89

マウンティングが酷いねぇ

**無銘菓さん** · 2017/12/20(水) 12:35:50.48

>>488
寒い時期にしか注文入らない、イチゴショートのホールサイズの具体例をよろしく

**無銘菓さん** · 2017/12/20(水) 13:09:20.89

自分の好きだった店に変な痛い信者が取り憑くようになるのは嫌だわ

**無銘菓さん** · 2017/12/20(水) 13:56:54.77

本場のケーキは日本人には重すぎる　和食のように軽いタッチの味が日本では好まれ日本で商売するんだから当然だろう　それを低評価にするのはフランス被れと言わざるを得ない

**無銘菓さん** · 2017/12/20(水) 14:00:39.47

タンドレスが美味いと思うならそれでいいけど
何回も生出してきたら荒らしでしかない

**無銘菓さん** · 2017/12/20(水) 14:00:56.22

名前出してきたらの間違い

**無銘菓さん** · 2017/12/20(水) 14:01:32.71

気候風土によって菓子が独自進化するのは当たり前　日本で　しつこくて胸やけのするケーキを良しとする評価人は低脳と言わざるを得ない

**無銘菓さん** · 2017/12/20(水) 14:08:27.88

クリスマスケーキは質下がってもしかたない
美味しいケーキ食べたければクリスマス時期外すしな

**無銘菓さん** · 2017/12/20(水) 17:13:24.00

ヒキタのクリスマスケーキ予約してたのに取り置くの忘れられてて冷凍状態のやつ渡された
何のための予約やねん

**無銘菓さん** · 2017/12/20(水) 18:43:58.59

ヒッキーコム

**無銘菓さん** · 2017/12/20(水) 20:10:30.68

日本人にフランス菓子とは？って聞いても具体的な商品名知ってる人なかなかいないよ。
ショートケーキもロールケーキもシフォンケーキもマカロンも全部同じ洋菓子のカテゴリー。
日本で食べるんだから、美味しいならフランス菓子に拘らなくてもいいんじゃない？

**無銘菓さん** · 2017/12/20(水) 20:40:33.58

どうでもいい…

**無銘菓さん** · 2017/12/20(水) 22:17:24.26

オーボンヴュータンのウイークエンド味薄かった
がっかりー

**無銘菓さん** · 2017/12/20(水) 23:31:36.92

>>502　日本人の好みに合うようにわざと薄くしてるの

**無銘菓さん** · 2017/12/21(木) 01:19:11.28

ここ店の名前出したら荒らしなの？自分が言ってることよく考えてほしいわ(笑)

**無銘菓さん** · 2017/12/21(木) 07:11:06.79

京都人は陰湿

**無銘菓さん** · 2017/12/21(木) 09:27:47.91

しつこく出したら荒らしだろうな

**無銘菓さん** · 2017/12/21(木) 09:38:07.36

しつこいかどうかは人それぞれだよね？

と言い出すんだろうな

**無銘菓さん** · 2017/12/21(木) 17:14:55.24

オーボンはいい意味でも悪い意味でも
昔から変わらないんだろうなーと思う
今なら色んな材料が手に入るから、もっとクオリティの高いものを作れるんだけど、レシピとか全くいじってないのかな？と感じた

**無銘菓さん** · 2017/12/21(木) 21:02:56.34

コジータって何でルコントの行かないの弟子の店はけなしてるけど　馬鹿にしてるの

**無銘菓さん** · 2017/12/21(木) 21:05:38.96

オーボンよりパンチのあるルコント好き

**無銘菓さん** · 2017/12/21(木) 22:40:12.84

フランスフランス煩い癖に郷土菓子には見向きもしないのは何なの

**無銘菓さん** · 2017/12/21(木) 23:27:56.36

フランス被れだから

**無銘菓さん** · 2017/12/22(金) 09:43:35.05

京都って

【京都】「毎回、そういうことしはるから」足の不自由な乗客を２度転倒　京都市バス運転手を書類送検
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1513901338/

**無銘菓さん** · 2017/12/22(金) 10:09:30.33

ケーキにこだわらない人はハーブスで済ます、コジータの地元のケーキだけど
コジータはガン無視

**無銘菓さん** · 2017/12/22(金) 12:42:34.19

以前はイデミでもクリスマスケーキの予約とか余裕だったんだけどな

**無銘菓さん** · 2017/12/22(金) 12:47:05.01

コジータって結構有名店でもガン無視　先入観は良くないよ

**無銘菓さん** · 2017/12/22(金) 12:48:44.94

イデミ客の8割田舎者　予約するのも田舎者　田舎者邪魔だから帰れ
モンデールでも食ってろ

**無銘菓さん** · 2017/12/22(金) 12:50:58.18

またいつもの荒らしか
調子乗るから相手すんなっつっても馬鹿がいるんだよな

まあ、自演かもしれんが

**無銘菓さん** · 2017/12/22(金) 12:54:26.82

イデミに最近田舎者なんかほとんど来ないし
予約来店しなきゃいけないから田舎者は無理なのよ

そういうこと知らないあなたは田舎者でしょ

**無銘菓さん** · 2017/12/22(金) 12:56:14.62

イデミはNHKのせいでしょ

ブロンディールとかは知らないけど、シャンドワゾーとか、
ケーキの種類選ばなければ先週ならなんとかなったな

百貨店とかは早め売り切れだったね

**無銘菓さん** · 2017/12/22(金) 12:57:27.22

クリスマスケーキは質にこだわらずにそのへんで
美味しいの食べたいときはクリスマスシーズン外すでしょ

**無銘菓さん** · 2017/12/22(金) 13:00:23.56

アテスウェイに来るのは中国人とかばかりとか言ってた
いつもの荒らしでしょ

アテスウェイがどんなとこにあるのかわかってないみたいだし
東京のこと知らない田舎者なんだろうけど

**無銘菓さん** · 2017/12/22(金) 13:10:03.78

コジータさんのハーブス評聞いてみたい、ケーキマニアは軒並みスルー

**無銘菓さん** · 2017/12/22(金) 13:21:02.95

オーボンはあの古臭くて大味で雑っぽいのが逆にいいんだよ
あれをやめたらオーボンではない

**無銘菓さん** · 2017/12/22(金) 14:51:15.76

それは言えてる

昨日高島屋のオーボンの前通ったらクリスマス用？の
ブッシュドノエルっぽい形の数種類しかなかった
アントルメも含めて

なんかがっかり
クリスマス早く終わらないかな

**無銘菓さん** · 2017/12/22(金) 19:22:32.93

>>519　お前　ダサい玉だろう　ダサい玉も田舎者だ

**無銘菓さん** · 2017/12/22(金) 21:12:09.75

>>526　お前　臭い玉だろう　臭い玉の臭いがする

**無銘菓さん** · 2017/12/23(土) 04:00:56.79

イデミよりオーボンがすきだな

**無銘菓さん** · 2017/12/23(土) 11:54:39.37

方向性がまるで違うだろ

**無銘菓さん** · 2017/12/23(土) 12:42:53.83

>>529
物事を分かってないハゲは消えろ

**無銘菓さん** · 2017/12/23(土) 12:46:07.94

目白は埼玉に侵略された　自由が丘も　辻口なんかウハウハ

**無銘菓さん** · 2017/12/23(土) 16:00:19.94

クリスマスケーキって何ヶ月前から作ってるんでしょ？
夏とかから

**無銘菓さん** · 2017/12/23(土) 16:03:00.36

そうだよ
冷凍してシーズンに馬鹿な奴等に高値で売りつける

**無銘菓さん** · 2017/12/23(土) 18:21:05.02

雑誌とかで見ても今年のケーキ特集一個もひかれない。冷凍できるデザインが多かったりするのも関係あるのかな？

**無銘菓さん** · 2017/12/23(土) 18:35:56.00

ビッシュドノエルやヌーヴェル系が多いのも製造上の都合だからな
大量に作るから造形も長方形型のほうが保管スペースも狭く済む

逆に円型の苺の生デコは冷凍できない（一応出来なくはない）上に保管場所も多く取るからケーキ屋は作りたくないのが本音

**無銘菓さん** · 2017/12/23(土) 18:40:07.70

最近だとクリスマスのケーキはトヨ型で作っているところが増えてきたね
カマボコ型みたいな造形なやつ

**無銘菓さん** · 2017/12/25(月) 10:06:45.33

フレンチパウンドハウスのクリスマスホールショートケーキを松屋銀座で受け取ったらクリームの味がいつもと違ってた
保存料とか入れまくってんのかな
スポンジはあのイチゴのなんかが染み込んだ美味しいスポンジだったんだけど

**無銘菓さん** · 2017/12/25(月) 10:46:19.00

ほんまかw

**無銘菓さん** · 2017/12/25(月) 11:03:42.26

デパートに卸す分なんか特に納期とか早そうだから保存料てんこ盛りなのかもね

**無銘菓さん** · 2017/12/25(月) 12:00:44.64

ケーキはどうしてもクオリティが下がるから
シュトレン何個か食べたんだけど

自分の少ない知識の中で、こんなのあったらいいなというのを語ってみる

酵母発酵、白いちぢく(白ワイン浅つかり)
クランベリー(フランボワーズリキュール浅つかり)、アプリコット(アプリコットリキュール浅つかり)、オレンジピール(オレンジリキュール浅つかり)
レーズン(ラム酒漬け込み長め)に後からヘーゼルナッツを加える
胡桃はロースト、アーモンドスライスを
スパイス弱め、バニラしっかりの生地で整形し
捏ねは少なめ、外生地でさらに包む
キルシュとバターで二段階にくぐらせる、周りは和三盆

ケーキ屋、パン屋の片手間じゃ無理だから
そんなシュトレン専門店あったら楽しいよね

**無銘菓さん** · 2017/12/25(月) 21:25:56.99

クソみたいな文章書いてんじゃねーよ

**無銘菓さん** · 2017/12/25(月) 22:34:24.09

ブラインドテストで味覚の鍛錬を怠らないコジータさん

**無銘菓さん** · 2017/12/25(月) 22:41:14.89

クリスマスケーキ、ユウジアジキ、リリエンベルグ、カカオエットパリと食べたけど、カカオエットパリが1番美味しかった

ベルグは全体的にあっさり、アジキはスポンジが甘くて生クリームがあっさりコクもなくて残念、カカオエットパリは生クリームが美味しくてスポンジとも合ってた

**無銘菓さん** · 2017/12/25(月) 23:48:14.50

去年のノワドブールのクリスマスショートは美味しかったなあ
保存料っぽい味しなかったし

**無銘菓さん** · 2017/12/26(火) 14:19:24.55

パリ空、パリ空、五月蝿くてゴメンよ♪

でも、シェフも常連もイッちゃってるけど
極上ってマジで此処しかないと思う
例えば、イチゴの下処理1つにしても違うね

**無銘菓さん** · 2017/12/26(火) 14:21:50.56

一流店でもクリスマスシーズンは質落ちると思うんだよな
大量に以前と変わらない質で作れるとは思えない

あと値段、高くなってない？

**無銘菓さん** · 2017/12/26(火) 16:12:40.77

今時クリスマスにケーキってガキがいる家だけ

**無銘菓さん** · 2017/12/26(火) 16:14:00.96

後は彼氏のいないブスデブ女のヤケ食い

**無銘菓さん** · 2017/12/26(火) 17:03:40.66

極上のが食べたければクリスマスシーズンは外したほうがいいね

**無銘菓さん** · 2017/12/28(木) 09:10:37.88

パリ空、店が出来たころよく行ってて確かに美味しかったけど、
今は完全にお得意の為だけの営業形態になって遠くなった。
その方が腕の振るいがいもあり、経営的にもいいんだろうね。

**無銘菓さん** · 2017/12/28(木) 09:27:52.25

あれでどうやって経営成り立っているのかが不思議
パトロンがいるのかな

**無銘菓さん** · 2017/12/28(木) 11:03:30.96

常連がどれだけいて、どれだけ買ってくか知らない人の意見だね
１人で普通の個人店のパン屋一日分ぐらいの金額を買ってくよ
朝から並んで、それだけ買ってく人を優遇するのは普通だと思う
なにもしないで文句だけ言う人ってアレだよね

**無銘菓さん** · 2017/12/28(木) 15:05:20.64

まあ勝手にしてくださいって感じ
パリ空のオーナーもスイーツ以外にはそれほど精通してないのは分かってしまったし　

**無銘菓さん** · 2017/12/28(木) 23:37:32.97

負け犬の…

**無銘菓さん** · 2017/12/28(木) 23:54:03.74

常連様でしたか
お疲れ様です

**無銘菓さん** · 2017/12/29(金) 00:06:03.96

定期的にあらされるな

**無銘菓さん** · 2017/12/29(金) 00:14:41.48

負け犬の…
反応してるのは、自覚してる証

**無銘菓さん** · 2017/12/29(金) 01:15:05.41

>>543
いくらなんでも食べすぎでは？
店の選び方の基準もわからん