この業界は景気に左右されているよ。例えにスイパラ使うけど、
・リーマンショック後の不景気でスイパラ急拡大
安く楽しめる店に需要
・アベノミクスの好景気でスイパラ縮小
安かろう悪かろうは時代に取り残され

昨今のケーキバイキングブームは高価格帯で起きているし、
ケーキバイキングを取り止める店が出て来たのは、
客寄せしなくてもケーキが売れる様になったから。