815です。
小麦粉と乳製品、チョコレートはフランスと日本では規格がかなり違います。
気候も文化も全く違う日本で、フランスと同じものを作ってもだめなんですよ。
イルプルで粉を変えたのは原価の問題ではありませんしね。
コジータさんが美味しいと評価されているパリのパティスリー、日本産の粉とフルーツを使っていますよ。
(菓子業界は横の繋がりが強いので、どの店が何を使っているかはだいたい知っています。)