修業してない人の作るケーキってどこまで行っても平坦な味でつまらんけどね
甘みが強いか甘さ控えめか、スポンジがフワフワしてるかしっかりしてるかとなんていう低次元な話
日本人の大半はスポンジがしっとりしてれば満足しちゃうからなぁ

小麦の違いによる味わいや香り、乳製品の伸びの良さとか解る奴なんて、30000人に1人位しかいないだろ