ミニスト店員です。
あのソフトクリームの機械は、私もよくわからない。
すごい勢いでとろっとろで出てきて「うわっしょい！」ってなる時もあるし、ぐにょ〜〜と堅そうなのがゆっくり出る時もあります。
多分ショリショリしてたのはぐにょ〜〜の時かもしれません。
あと、他のオーダーを受けながら作ったりする時は、機械から出してから一回冷凍庫にいれたりします。それで、一旦機械よりも寒い場所に入れられ、ショリショリしてしまったのかもしれません。
もしくは過去のオーダーミスで余ったソフトクリームを冷凍庫で保存していて、>>704さんのオーダーに「よし来た！」と出してしまったのかも…ががーん

一介のバイトなので詳しくはわかりませんが。。。