そば・うどん、麺類について語りましょう～3～

**大人の名無しさん** · 2006/04/10(月) 15:23:35

新スレッド立てました。
旧スレは、

そば・うどん麺類大全～その２～
http://bubble4.2ch.net/test/read.cgi/cafe30/1055144207/l50

そば、うどん、麺類について語りましょう
http://bubble.2ch.net/test/read.cgi/middle/1028339464/l50

です。

**大人の名無しさん** · 2006/07/02(日) 21:04:01

素麺が赤や黄色や緑ってキモイよね

**大人の名無しさん** · 2006/07/02(日) 21:24:18

うんこをトッピング♪

**大人の名無しさん** · 2006/07/02(日) 21:46:56

>>25
天ぷらの食材によりますよね
ナス天を出汁に浸すのサイコー

**大人の名無しさん** · 2006/07/05(水) 21:40:43

私はえびの天ぷらとのトッピングが好きですね。
ノリと大葉も良い。

イヤなのはししとう

**大人の名無しさん** · 2006/07/05(水) 22:50:15

最近胡麻ダレに目覚めた
胡麻ダレセイロ最高～～

でも時々むせて鼻から

**大人の名無しさん** · 2006/07/06(木) 00:33:38

たぬきうどん

**大人の名無しさん** · 2006/07/06(木) 04:08:41

冷やしたぬきうどんなら今の時期ｻｲｺｰ
冷やし中華より好きかも
暖かいのはそれほど好きじゃないんだよな

**大人の名無しさん** · 2006/07/09(日) 21:32:22

>>29
最近、オクラの天ぷらっていうのを、立ち食いの讃岐うどんの
店で見かけましたが、いかがですか？

**大人の名無しさん** · 2006/07/10(月) 00:36:56

オクラはししとうより全然ＯＫです

**大人の名無しさん** · 2006/07/14(金) 00:06:59

冷凍の讃岐ウドンはバリウマですね。

名古屋のきしめんも大好き。

**大人の名無しさん** · 2006/07/14(金) 09:30:06

( ﾟДﾟ)＜でいし皿蕎麦はウマい!

http://live14.2ch.net/test/read.cgi/liveplus/1149769673/

**大人の名無しさん** · 2006/07/14(金) 11:56:06

山陰方面に出張行ってきた。出雲そばを食す絶好の機会と張り切って。
かけそばはむっちゃんこ美味かった。
でも、割子やざるはいまいち・・・
つけ汁にいりこダシを利かせ過ぎで、関東人の自分には魚臭いと感じられた。
つけ汁はかつお節に限るよ。

**大人の名無しさん** · 2006/07/18(火) 10:01:55

イリコは文字通り使う前にちょっと乾煎りすると生臭さが消える。
頭とはらわたを取るのは常識かな？

ウチの蕎麦ツユには、昆布、イリコ、鰹節が入ってます。
素麺ツユには、昆布、干し海老、干し椎茸、鰹節が基本で甘め。

**大人の名無しさん** · 2006/07/18(火) 11:05:51

名古屋のそばつゆは味噌仕立て。

**大人の名無しさん** · 2006/07/22(土) 13:14:37

えっ、ソバに味噌？ソバの風味が消えちゃう。
夏場、涼しそうだけど。

**大人の名無しさん** · 2006/07/22(土) 13:22:21

>>40
メル欄

**大人の名無しさん** · 2006/07/22(土) 13:24:27

うっ、騙されたのね･･･

**大人の名無しさん** · 2006/07/23(日) 14:49:00

美味しい蕎麦を食べたい。東北って旨いの？

**大人の名無しさん** · 2006/07/23(日) 14:51:42

わんこ蕎麦食べてみたい

**大人の名無しさん** · 2006/07/23(日) 14:58:00

安いそうめんと高級そうめん
たべくらべたら
こしが違う
洗うとき高級麺のぬめり落ちがはやかった

**大人の名無しさん** · 2006/07/23(日) 14:59:53

おれの中では、
ざるそば>>>>>>>>>>>>>>>他の麺類

**大人の名無しさん** · 2006/07/23(日) 15:06:14

>>45
コシって湯で具合で調節できるんじゃないの？

**大人の名無しさん** · 2006/07/26(水) 12:11:41

今日は神田まつやに行ってきます

**大人の名無しさん** · 2006/07/26(水) 21:15:46

テレビで、そうめんと冷やしパスタの食い方を紹介していた。
冷やしうどんもいいが、そうめんも、バリエーションがあって
うまそうだった。しゃぶしゃぶ風の具を副え、みょうがやおくら、ねぎ
などの野菜をたっぷり載せた食べ方、ゴマだれに生卵を入れ、すき焼きを
食べるようにして食べるそうめんも、うまそうだった。

**大人の名無しさん** · 2006/07/26(水) 21:28:14

なすは、麺類にあいますねぇ。

**大人の名無しさん** · 2006/07/26(水) 21:32:11

>>43
山形の蕎麦は美味い

43 · 2006/07/30(日) 13:41:12

≫51

情報ありがとん

**大人の名無しさん** · 2006/08/05(土) 01:34:16

今日はソバを食べたのですがカイワレと大根おろしとその上にわさび、刻みノリが冷やしたお蕎麦に乗ってて
そこのお出汁をぶっかけて食べるってのを食べたけど、旨すぎ。

**大人の名無しさん** · 2006/08/05(土) 02:11:48

イメージはヘルシーだけど、カロリー高いから夜食に食ってるとえらことに。

**大人の名無しさん** · 2006/08/13(日) 05:08:11

何年か前まで、確かにｺﾝﾋﾞﾆにはあの『うずら卵』の付いたざる蕎麦が売られていたのに……。
どして最近はどのｺﾝﾋﾞﾆのざる蕎麦にもうずら卵が入ってないんだろ？

　ところでうずら卵を割る時、いつも殻のｶｹﾗをそばつゆの中にﾎﾟﾛﾎﾟﾛ入れてしまい、口ん中ｼﾞｬﾘｼﾞｬﾘになってたのは俺だけ？
（ってか、ぶっちゃ毛割りにくい。）

**大人の名無しさん** · 2006/08/14(月) 13:42:36

久しぶりに冷やし素麺を食べた。
食欲の無い時は調度イイんだけど、あんまり栄養が無いような気がする。
だから玉子とキューリとハムの千切りと刻みノリと一緒に食べました。

素麺でも少し値段を上げると全然のど越しが違うという事が分った。
いつも安いのばかり食べていたので･･･。

**大人の名無しさん** · 2006/08/14(月) 22:59:03

愛宕にある港屋うんまかったなぁ

**大人の名無しさん** · 2006/08/25(金) 00:38:52

海老おろしソバが食べたい。

麺じゃないけど、ソバ茶って美味しいよね。

**大人の名無しさん** · 2006/08/26(土) 11:18:43

仙台で冷やし坦々麺というのを食べたが、どうも今ひとつ
麺が熱い状態で、坦々あんをかけたほうが美味しいのではとおもふ

**大人の名無しさん** · 2006/08/31(木) 09:23:56

そうめんとひやむぎのちがい、太さのほかに、そうめんは、そうめんだけど
ひやむぎは、細うどんで日本人がうどんを食べやすいように発明したもの
らしいですね。
また、この間、テレビでアジアの冷やし麺特集をしていた。うまそうでした。

**大人の名無しさん** · 2006/09/10(日) 08:01:07

坦々麺には、太麺が合いそう。

**大人の名無しさん** · 2006/09/12(火) 20:35:13

鍋やウドンの季節です。(*^-^*)
山椒やユズを入れますか？

**大人の名無しさん** · 2006/09/20(水) 00:33:42

名古屋のきし麺食べたいなぁ～

**大人の名無しさん** · 2006/09/28(木) 09:11:44

豚汁うどんと、お蕎麦屋さんのカレーうどん、カップ麺にも
美味しい迷ってしまう。

**大人の名無しさん** · 2006/09/29(金) 20:09:30

鍋たべた後はどっち入れる？
うどん？
ラーメン？

**大人の名無しさん** · 2006/10/01(日) 11:45:10

>>65
一般的には、うどんでしょう。そうめんというのはないかな？
ラーメンだと、腹に少し重いような気がする。

大○軒のつけめんを食ってきた。大盛りを頼んで、出てきたのを見て
後悔！どんぶりに山盛り、てんこ盛り。うまかったが、食べきるまでに
根性が要りました。

**大人の名無しさん** · 2006/10/03(火) 19:50:43

駅前の立ち食いそばの店で、盛りそばを注文。
しみじみと味わってきました。

**大人の名無しさん** · 2006/10/06(金) 20:32:33

鍋のだしによって麺をいれ分けてます。
出汁しょうゆベースはうどん
ミソベースはラーメン
昆布だしだけの場合は雑炊(米）

**大人の名無しさん** · 2006/10/17(火) 20:52:20

しょうゆができる前は、味噌汁でうどんを食べていたんでしょうか？

**大人の名無しさん** · 2006/10/17(火) 22:14:18

味噌うどん普通に食べれそうじゃね？

**大人の名無しさん** · 2006/10/20(金) 13:23:07

出しは昔からとってたんだろうか？
確かにほうとうは、武田信玄が考案した食べ物だって
言われてるよね。

**大人の名無しさん** · 2006/11/04(土) 13:23:47

( ﾟДﾟ)＜でいし皿蕎麦はウマい!
http://live14.2ch.net/test/read.cgi/liveplus/1162611751/

**大人の名無しさん** · 2006/11/05(日) 00:45:22

鍋焼きうどんがおいしい
季節になってきましたね。

**大人の名無しさん** · 2006/11/05(日) 15:05:59

一人鍋するか。

**大人の名無しさん** · 2006/11/05(日) 21:16:32

>>72
でいし蕎麦ウマいよな。
ちょうど新蕎麦の時期やん。
来週、車とばして、でいしに逝ってくるかな。

**名無し** ◆JowRDoBMko · 2006/11/05(日) 22:01:52

でいし蕎麦？　の近くの床瀬そばもよろぴく
　お店という感じがしない民家なので気づかないと思うけど・・

　　でも　いつまで「でいし蕎麦」と言うのだろうか

**大人の名無しさん** · 2006/11/05(日) 22:38:15

>>76
にちゃんではもはや「でいし」だろ
こういうのもあるし
↓↓

http://ex13.2ch.net/test/read.cgi/gline/1135264547/167
【分別】一般人と2ちゃんねらの見分け方【3人目】

167 ：水先案名無い人：2006/05/13(土) 18:10:24 ID:RShSS+Q80
出石皿蕎麦

【一般人】読み方は「でいしさらそば」、で合ってる？読み方分からんよ
【ネラー】「でいし」がデフォだよな
【偽装ネラー】ハァ?「でいし」じゃなくて「いずし」に決まってるだろm9(^Д^)ﾌﾟｷﾞｬｰ!
　　　　　　「でいし」だなんて、お前さてはネラーだなｗ俺は一般人だから読み方分かるよ
　

**大人の名無しさん** · 2006/11/08(水) 20:09:03

ラーメンにもやしをいれるとまずくなる

**大人の名無しさん** · 2006/11/08(水) 23:25:14

>>78
おおっ。そうなのかい？　いや、醤油、塩ラーメンなら納得だが。
だが、味噌ラーメンにもやしはＯＫだと思うがなあ。

**大人の名無しさん** · 2006/11/08(水) 23:47:50

もやしから水が出る事を知っててやってるのかなぁ。

**大人の名無しさん** · 2006/11/12(日) 18:45:17

( ﾟДﾟ)＜でいし皿蕎麦はウマい!

**大人の名無しさん** · 2006/11/19(日) 12:29:27

寒さが身を切るようになると、煮込み・鍋焼きうどん系が
恋しくなる。

**大人の名無しさん** · 2006/11/19(日) 14:54:15

うどん大好き
自分でも良く打つ

最近塩味の汁にハマッてる･･･

**大人の名無しさん** · 2006/11/21(火) 21:49:42

<丶｀∀´> ＜ワンコ蕎麦はウマいﾆﾀﾞ

**大人の名無しさん** · 2006/11/23(木) 10:18:18

ちわー！
でいし蕎麦の半生タイプをお届けに参りました

　　　　　＿＿＿＿＿_
　　　＿_i田中屋食品|
　　./　　|.でいし蕎麦.|
　 / ('A`|＿＿＿＿＿|
　 |￣￣　　　　　　　　|
　 |_r'´｀ヽ＿＿r'´｀ヽ__|　≡3
　　ゝ__ノ　　　.ゝ__ノ

**大人の名無しさん** · 2006/11/23(木) 10:21:31

おととい、恐ろしくｳﾏｲうどんを食べた。怖かった。

**大人の名無しさん** · 2006/11/23(木) 10:32:02

近年魅力的なカップ麺って無いよねえ。
漏れ的にはとんがらし麺くらいかな。

**らっぱ** ◆5nvu8o3I5c · 2006/11/23(木) 10:56:56

チェーン店で「得得」ってうどん屋があるんだけど
メヌーが豊富でなかなかよいかんじです。
関西系のだし汁、あっさりしてて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
あと、最大三玉まで麺の量を増やすことができてお得
（メヌーによって増やせる量は違います、料金据え置き）
味噌仕立てやとんこつ仕立てもあります。
唯一焼きうどんが無いのがいたいところ(´･ω･｀)

**大人の名無しさん** · 2006/11/23(木) 17:38:52

>>84
昔から、わんこそばの早食い＆大食い選手権に出てみたい、と
思っているのだが、いつ、どこでやるのか、さっぱり。

**大人の名無しさん** · 2006/11/24(金) 18:18:55

あれじゃない？盛岡辺りに一年中住んでれば参加するﾁｬﾝｽが有るんでない？

**大人の名無しさん** · 2006/11/24(金) 23:54:52

>>89
大食いの自信あり？

俺、三年くらい前にわんこ喰ったが、55杯でギブアップしたよ。
若い頃にチャレンジしてたら、もっといけたとは思うけどね。

**大人の名無しさん** · 2006/11/25(土) 10:14:12

>>89
でいしでは、毎年春に、皿蕎麦大食い大会やってるよ。

**大人の名無しさん** · 2006/11/26(日) 15:06:44

( ﾟДﾟ)＜でいし皿蕎麦はウマい!

**大人の名無しさん** · 2006/11/26(日) 18:05:18

やっぱりネギラーメンだろ！！
味のしみこんだネギがのっかってるとものすごく幸せ

**大人の名無しさん** · 2006/11/27(月) 06:44:38

ふくちあんラーメン食べたいよ…

**大人の名無しさん** · 2006/11/28(火) 02:07:46

喜多方ラーメンが一番うまいラーメンだと思ってる

**大人の名無しさん** · 2006/11/28(火) 22:54:16

( ﾟДﾟ)＜でいし皿蕎麦がいちばんウマい!

**大人の名無しさん** · 2006/12/03(日) 20:57:40

俺ん家、そばとうどん売ってるんだけど
みんなどんな食べ方が好き？
よかったら教えて！

**大人の名無しさん** · 2006/12/05(火) 12:24:01

漏れが夏場に必ず食べるのが、
冷やし(=ころ)のたぬき蕎麦、天ｶｽと卵と山葵と濃い目の汁をぐちゃぐちゃかき回して食べるとｸﾞｰ
ご飯も進むｗ
冬場は普通に暖かい山菜蕎麦とか好きだな。定食ものにﾐﾆ蕎麦を追加するのが漏れ的王道ﾊﾟﾀｰﾝ

**大人の名無しさん** · 2006/12/05(火) 21:48:57

どこか、屋台で「夜鳴きそば」という昔ながらの、うまいそばが
ありますか？

**大人の名無しさん** · 2006/12/06(水) 21:37:59

屋台の蕎麦（ラーメン）が美味いというのは、幻想じゃなかろうか。
酔っ払った勢いで味覚が麻痺して喰ってるから、美味いと思うんじゃないかなぁ。

前に、屋台のラーメンを素面で喰ったことあるけど、化学調味料どっぷりで
とても、喰えたもんじゃなかった。

**うどんより蕎麦が好き** · 2006/12/10(日) 18:02:52

立ち喰いそばなら『茹で太郎』がｳﾏﾞ。

蕎麦は機械打ちだが、
しっかりしてる。

しかし！

茹でる人によって佐賀ありすぎ
茹で太郎の中でも１番は、
新川二丁目ですな

忙しい時間でも茹で時間はしっかり守っている。

一戸食べてちょ。

**大人の名無しさん** · 2006/12/10(日) 20:31:06

うどんは西
そばは東

**大人の名無しさん** · 2006/12/12(火) 12:54:54

稲庭うどんは西ですかそうですか
出雲そばは東ですかそうですか

**大人の名無しさん** · 2006/12/12(火) 19:10:39

水沢うどん、ほうとう、永平寺蕎麦、京都のにしん蕎麦なんてのも
またがってるね。

**大人の名無しさん** · 2006/12/14(木) 20:04:37

皆さんは、忘年会で、鍋の締めには、おじやですか？それともうどんですか？
それともらーめんを入れますか？

あ、そうそう、ＮＨＫの朝の連続ドラマは大阪が舞台。昼食の場面に、うどんが
よく登場するとのことで、大阪といえばうどんのイメージだから、ととある人が
語っていたようです。

**大人の名無しさん** · 2006/12/14(木) 22:21:46

あながち間違いではないというか、関西うどんは旨い。
黒い汁の関東うどんは食べられたものではない。

**大人の名無しさん** · 2006/12/15(金) 00:47:57

ねぎどんのおろし細うどんｳﾏｰ

**大人の名無しさん** · 2006/12/15(金) 21:16:29

>>107
いやいや、そうはおっしゃいますが＜黒い汁の関東うどんは食べられたものではない、
かつおのだしがよくとれた関東の地方都市で、ＪＲの駅のホームにある駅そばやうどんを、
寒風に吹きさらされつつ食べると、体の芯まで温まるようで、結構ウマーだと
思いますぞ。

**大人の名無しさん** · 2006/12/16(土) 15:58:54

たまにしっかりダシの取れていない関東風ツユをいただくことがある。
これは本当にいただけない。しょっぱいだけでコクも香りも無い。
大阪でいただくツユは当たり外れがあまりない。昨日も新大阪駅で
立ち食いうどんを食べたけど、美味しかった。

**大人の名無しさん** · 2006/12/16(土) 21:26:21

>>111ｹﾞﾂ

**大人の名無しさん** · 2006/12/18(月) 00:40:06

>>110　だよね！

自分は関東生まれの関東育ちなんで、基本的には、そば＞うどんなんだけど。

それでも、関西に遊びに行った時に食べたうどんは上手かったな。
汁の色は薄いんだけど、いい出汁が出てて。

関西のうどんを食べちゃうと、関東の汁の濃い（色・味ともに）うどんはちょっと喰えない。

**大人の名無しさん** · 2006/12/18(月) 20:25:23

>>112
そりゃそうですよ。関西と関東を味で比べるって、無理がありそうに思います。
関西のうどんは、まず出汁にはずれが少ない。書き込みにあるとおり、関東の
うどん・そばは、出汁がとれていないと水っぽくて食べられたものではない。

ところで、京都のお雑煮って、味噌味って言うのは知ってましたが、味付けが
関東で言うところの甘酒に近い感じって、本当なのでしょうか？スレ違いかな？

**大人の名無しさん** · 2006/12/19(火) 06:59:05

　京都で食べたうどんは激ﾏｽﾞだった！何軒かﾊｼｺﾞしたが､
全てﾏｽﾞかった！大阪のうどんは旨かったから､期待外れもいいとこだった。

**大人の名無しさん** · 2006/12/19(火) 09:42:06

>>113
１１０ですが、スレ違いと判って返答します。自分は関西人なのですが
甘い白味噌で作るお雑煮は食べられない！！　粕汁よりも甘い。
その上、丸もちが溶けてて、ニンジンと大根しか入っていない。
お正月にはご馳走ばかりなので、お雑煮は一見質素なものをいただく
らしいのだが、何が美味しいか判らない。
お雑煮は関東風のすまし汁、焼餅、小松菜、かまぼこ（または鶏）が
好きだなあ。関西風の薄口醤油を使う透明に近いものより、若干濃口醤油を
多く使うしっかりした味が好き。
このツユに素麺が入ってても美味しいよ。

**大人の名無しさん** · 2006/12/19(火) 09:46:13

関東のうどんってなんでそんなに色が濃いのかな？
薄口醤油を使えば少量で味が付く。

**大人の名無しさん** · 2006/12/19(火) 09:48:00

20年前、修学旅行の京都、大衆食堂っぽい所で食べた「たぬき」の味が忘れられない。
トロみのあるダシ汁に生姜の風味。ｳﾏｰ！
ハタチの頃もう一回行ったら店が無かったorz

**大人の名無しさん** · 2006/12/24(日) 15:23:11

香川のうどん屋『根っこ』はうまいよ。

**大人の名無しさん** · 2006/12/25(月) 01:19:30

讃岐うどんにしても、博多うどんにしても、ゆですぎて
やわやらになったのは、とても食べられたもんではないですね。
やはり、コシがしっかりしていないと。

>>117
漏れも、京都で食べたあんかけ（？）うどんは、ウマーでした。

**大人の名無しさん** · 2006/12/25(月) 08:41:18

あんかけウドンのことですか？
京都以外でもどもにでもあるような････ないのかな？
ウドンの出汁に片栗粉まぜてトロッとしたアンを作って
生姜すって上にのせるだけ。

（昔、大阪十三のうどん屋でバイトしてたけど、そこでも出してたよ）

ただ、あんかけうどんを注文されると別に鍋が必要になるので洗物が増えるので嫌だった。

**ななし** · 2006/12/25(月) 13:34:12

http://rinadayoo.blogzine.jp/hotroad/

**119** · 2006/12/25(月) 21:00:51

>>120
そう、あんかけウドンのことだったと思います。
関東の立ち食いそばの店には、あんかけウドンが
少ない（というよりない？）し、普通の蕎麦屋に
あるものは、関東風の独特の濃厚な味で、関西風の
旨みが、あまり感じられません。

**大人の名無しさん** · 2006/12/26(火) 12:13:48

讃岐うどん、？？？家なる店に行ってきた、うどん、汁は旨かったが、量が少ない。。。
あれで「大」とは何事だ、ぶっかけで\380も取る癖して・・・本場に行きたいよぉ...orz

**大人の名無しさん** · 2006/12/26(火) 14:59:07

あと５日後には…………年越し蕎麦！皆さんは、いつもどんな年越し蕎麦を食べていますか～？？今年は何の年越し蕎麦を食べますか？ちなみに、私は大好きなにしん蕎麦を、毎年年越し蕎麦で食べています。

**大人の名無しさん** · 2006/12/26(火) 15:01:48

いろいろ食ったけど結局のところ、夏はざるそば冬はかけそばがいいや