パン職人挫折した人の集い。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/02 22:24

そんなあなたの体験談聞かせて。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/02 22:27

　　　　　　　　　　　　　　　　_,,,,､､､--､
　　　　　　　　　　　　　　／:::::::;､-'''''"~~"''ヽ
　　　　　　　　　　　／　 ,／ ,､ｬｰ─''''''ヾ-'､
　　　　　　　　　／　 il,/　ノ　 ,､ヾ,ﾍ　　ヾヽ,
　　　　　　　　／:::::::::::ﾚ/ﾉ　 / /｀'"ヾヽ　　〉
　　　　　　　／::::;;;;;;;ヾｰｪ､　　　ﾉ、　ヽﾄ,　,､/　　　ﾘｱﾙﾘﾝｸ様が2get!!
　　　　　　／:::::;;;;;;;;;;;;;;;＼!,,,Y''ﾚ'.tｬ、_　　 ,_, ､!
　　　　　／　:::::;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;>､ﾄ､l　'i;;l_ヽ k.i;;l, i　　　>>3ﾘｱへ　お前は一生ょぅι゛ょのままだな（ﾌﾟｹﾞﾗ
　　　　 ,;' ,::::::r--､_ 　 _,､-f, ;;;| ﾄ,　　　　,_>　/　　　ﾄﾗｲ>>4ｽへ　お前が全ての元凶なんだよ！
　　　,/,;;;;;;;;;;;|:::::r'i:::二;;;;::ム,/ｊ| | ＼　 -─／!　　　>>5ﾛﾝ族へ　とっとと爆弾よこせ！
　　 /;;;';;;､;;;;;|::::::ﾞ'_ﾉ;;;;;;;;;）-/ﾆﾆﾆヽ､｀'ーくヽ/　　　ﾏ>>6ﾝへ　ｴﾎﾟﾅは俺様のモノ！（ﾌﾟ
　 /;;;;,､-'''''/::::::[;;;;;;;;;;;;;;ｿ /　　　　｀ヾ'､=-'ヾヽ　　　>>7ﾋﾞｨへ　俺様に指図すんじゃねぇ！
　´ﾞ　　　　|:::::::/＼===ﾄ{ ,､､---､_　　ヾ 'ﾆ-i,.'i　　　>>8ｲﾗﾙ国王へ　ｷﾞｬﾙのﾊﾟﾝﾃｨｰおくれかよ！（w
　　　　　 | :::::l:::::::::＼/ ﾚ　　　　　｀ヽ　｀'｀'｀'i；}　　　ﾀ>>9ﾄﾘﾝｸへ　ｷﾓｯ!!
　　　　 | :::::ト､:::::::::::/　 r--､　　｀i　　　ﾚ!}　　　ｶﾞﾉﾝ>>10ﾛﾌへ　しつけーんだよ！さっさと引退しろ！！
　　　　　 | :::::|;;;;;＼::::/ 　 'ｽx'´　　　:;　　　　　l:|
　　　　 | :::::l;;;; zﾆｙ' 　ｽX　　　 /:::.　　　 //!　　　>>11-1000
　　　　.| :::::|;;;;;;;;λ　ｽX　　　　 /:::::::.　　　ﾊ､,)　　　俺様以外のｾﾞﾙﾀﾞは全てｸｿｹﾞｰ！！
　　　　　|..:::::|;;;;;;/　＼/'　　　　ｲ:::::::.　　ノ:ﾉ 'i
　　　　　|:::::::|;;;;/＼_/　｀'ｰ-､,,,_/ |::::::::_,､' ／　 |
　　　　 .|:::::::|;;;＼　｀'ｰ-､　 .7ﾆ二二,／

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/03 08:57

二日働いて挫折した

体育会系な雰囲気についていけなかった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/03 20:17

>>3
みんなで楽しく和気靄々とﾊﾟﾝを作れると思って入るのが間違い。
ﾊﾟﾝ屋は戦場だよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/03 22:28

時間に追われる罠

3 · 04/09/03 23:33

>>4　結構、和気藹々だったよ。　戦場とは程遠かったな
まあ、かなり忙しかったけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/04 08:03

皆さんお疲れ様！
大手と個店だと､どちらが大変なんでしょう?
和気藹々だったかたは個店だったのですか？
どんな点が挫折するきっかけだったのでしょうか？

**岡山県民** · 04/09/04 17:16

私の居た店は、元「お○やま工房（岡山市内では超有名店）」店長の店長
と、外国人（アメリカ人）チーフと自分の三人で、殆ど切盛りしてたけど。
１２時間近く秒刻みで仕事をしてましたね、睡眠時間も４時間くらい
（外国人チーフとは殆どケンカ状態で仕事をしてましたけどね）
店長のミーティングが結構多かったんで、色々と勉強になったし
割とキツかったかもしれなかったが、楽しい感じも多かったですね。
結局、個店なんで年金・税金関係が全部自分持ちなのと、将来的に考えて辞めたけど

若いうちに１～２年する仕事なら結構面白いかも、間違えても
「一生の仕事にしよう」などと考えない事（ｗ
その点で考えると、個店の方が楽しい・学ぶ事も多いかも？？経営の事とか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/05 21:59

売れるパンとおいしいパンは別だとわかりました。
あと、パン職人はなるものでなく、雇うものだと思いました。
あと、こむぎこさわるやつにロク名奴はいないことも。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/06 14:25

>>9
そうなんですか？　>こむぎこさわるやつにロク名奴はいない

すべての職人さんが？パン職人さん以外でも？
小麦から小麦粉作ってるかた､うどん打ってる職人､ピッツァやパスタ作る職人､
そうめん作る職人､天ぷら職人､ケーキ職人､小麦粉使う料理をちょっとでも作る料理人､
家庭の主婦､一人暮しで料理するかた､料理好きな子供や男性､すべてが？

9 · 04/09/06 18:23

>>10
全部じゃ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/06 20:23

>>11
あなた自身は？小麦粉触った事無いの？

**本物9** · 04/09/06 20:34

＞＞１１
お前は偽者だ！
＞＞１２
俺がパン職人を志ときに、知り合いのフレンチ職人に言われました。
名言だと思う。

**age** · 04/09/07 23:45

グルテンあげ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/07 23:52

パン屋さんて朝早くて夜遅いのですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/07 23:54

機械化が進んで朝もそんなに早くないよ。6時30分出勤

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/08 01:58

スクラッチでもドウコンあるしな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/08 04:21

>>13
気難しい人が多いってことかな？たしかに手作り始めてみて
「こりゃー売りもの級にするには神経質さが必要だ」って思ったけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/08 11:36

6時30分出勤ってムチャクチャ早いな。
お豆腐さん並みだ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/08 17:03

小規模店ならそれ位で間に合うんだろうけど、規模の大きな店でｽｸﾗｯﾁだと早いよ。
ちなみに、今の俺は4時出勤(←実際は間に合わないから3時半に出勤)。日商100万でこんなﾓﾝだからね。
ﾁｪｰﾝ店なんだけど、同系列で日商300万の店舗があるんだけど、数人で仕込むとしてもｶﾞｸﾌﾞﾙだね。

８ · 04/09/08 20:49

>>20
日商１００万ってスゲーな、どこ？？ドンク？？
個店だと２０万がやっと、デパート・道の駅販売分も含めて

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/09 23:17

皆さんは食パン1回で何㌔仕込んでますか。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/09 23:40

僕、食パン一斤食べるとうんこが３００グラムくらい仕込めます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/09 23:43

へぇー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/09 23:58

食パン一斤３４０ｇ以上ってどこかで読みました。
３００gも外に出てしまうのですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/10 00:03

ごめんなさい。
ジャムを５００グラムくらい使うからなんです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/10 02:22

パン作りを趣味にしている女の子って、家で粉買ってきて
捏ねて、成型して、醗酵させて、、、それで自分好みの
パンが出来て喜ぶじゃない？でも、そんな気持ちで入ってきた
女ほどよく辞める。最初のポジションは、仕込み、ひたすらワリ計って、
ミキサーの中に放り込んで、、生地上げて、、その作業が
朝から晩まで続く。はっきり言って面白くない。粉も２５キロ
ある奴を何個も運んできて。時間に追われ、変な生地仕込むと
先輩からぼろ糞に言われ、、、自分の考えたパンが出来る！
なんて、甘いもんじゃない。それでも良いならパンややって味噌

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/10 02:58

ホームベーカリー：悠長、お気楽、のんびり、失敗許せる
パン職人：時間との勝負、汗だく、力技、粉・生地まみれ、叱られまくりetc.

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/11 10:47:44

俺はくしゃみ出るから無理

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/14 05:45:58

>>29 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。投稿日： 04/09/11 10:47:44 ID:7V4Rofrc
俺はくしゃみ出るから無理

あ、粉アレルギーですね。漏れの同期も粉アレルギーで、製造から販売や事務屋に
変わった香具師いるよ。はっきり言って肌が弱い人も辞めたほうがいい。
油脂ですぐにボロボロになるから。腰も弱い奴はやめとけ。こな一タイ２０キロ以上
あるから。すぐに悪くなるぞ。職人だからって、連帯感や協調性の無い奴も駄目。
一人で作るパンやじゃないんだから。色々なポジションと連携するので、チームワーク
も凄い大事。結構、パン好き！とか言っている奴より、仕事と割り切っている人のほうが
割と上手くいく。趣味を仕事にすると後悔するぞ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/14 10:43:29

パン屋さんて大変なんだな・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/14 17:25:29

>>31
だからこそ、やり甲斐がある。

1 · 04/09/14 17:36:42

粉アレルギーで肌弱いですけど気合で
やってるぞ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/14 19:57:24

腰もそうだが手がやばい。
力とスピードと正確さが求められるので腱鞘炎で真っ先にやられる。
辞めても完治するまで３ヶ月かかった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/14 22:12:20

狭い部屋で小麦粉空中にぶちまけてライターで火つけるの最高。マジお勧め

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/14 22:13:14

すいませんうそです。爆発起こします。危険ですのでやめてください。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/15 01:15:19

>>３５　>>３６
ミキサーに粉入れたとき、結構な量の粉が舞い上がる。
仕込みの付近は、大抵湯沸かし器が稼動しているから
火種は十分にある、爆発したなんて事は聞いたことはない。
お前、漫画やアニメの見すぎ。ただし、パートのおばちゃんが
蒸し器（蒸しパンや肉まん作る）の点火順序を間違えて、
度々爆発させる。（まぁけが人が出るほどではないのだが）
そのたびに、修理や交換で○○万トンで行く。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/15 10:13:39

>>37
ただ単に粉の舞っている量が少ないだけだろｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/15 12:27:50

>>37
肉まん？？

なんか下司なパン屋だな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/15 16:00:18

やっぱりパン屋さんてすごいな。いろんな意味で。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/15 19:29:14

>>35
パイナップルアーミーかなんかでそのネタあったな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/15 22:06:18

マガジン連載のシルバーウルフでも遺跡で小さい空間に閉じ込められたかなんかした際に、よくわからんが水が流れてて川のようになってて、小麦粉ぶちまけて銃発砲して水中に逃げて爆発から身を守り脱出してたな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/16 00:44:02

まあ、脱線ネタにマジレスだが、小麦粉で粉塵爆発は起こる。
ただし、パン屋では不可能。まず、粉塵爆発は炭鉱や工場の
製造過程で発生する。人間が粉ぶちまけてパタパタやった位では
不可能。しかも、恐ろしく乾燥した気候でしか発生しない。
日本の湿った気候では無理。>>４２のように川が流れている
ような場所では絶対に無理。
過去、アメリカ中西部製粉工場の流動過程で発生していた。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/16 20:08:10

ぼく、パン屋にならないでおこうかなぁ・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/17 00:42:00

>>45
かしこい！！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/17 00:44:24

>>45
馬鹿

**あるヘタレの手記** · 04/09/17 09:23:30

製菓の専門学校出て、パン屋に就職した。当然、学校と現場は天国と地獄くらい違う。
漏れはが働いていたのは関東に１５店舗くらい有るまぁまぁのインストアベーカリーだ。
面接では、かなりの数女の子がいた、こんなに女の子がいれば、職場楽しいぞ～
と、思ったが採用されたのは全部男、、、後に痛いほど理由は解る。
工場に入って、女の人はサンドイッチを作る所、トッピング（デニッシュの飾りつけ）
だけだった。（しかもオバさん）あとは全部野郎だった。
最初の一週間は、成型（上がってきた生地の形を作る。）単純作業だが、
新入社員なので、スピードより、丁寧に作れと言われた。退屈だがそれほど
きつくは無かった。その後、仕込み作業にを教わった。上の人が書いていた通り
ミキサーに水、粉、イースト、塩、砂糖、etcを入れて混ぜるのだ。ただ、単純に混ぜれば
良いものではない。しかも、時間に追われまくり。これで午前中は終わる。昼食、、、
なんて食えない。先輩と同じ工程でやらされるので、新人の漏れはココで作業を短縮
させなければ、午後からの仕事に障害がでるからだ。先輩も新人は食わなくて当然！
と言う顔をしていた。午後から2,3個生地上げて、掃除と明日の準備だ。仕込み場は
当然粉まみれ、這いつくばって床の生地や汚れを落とす。凄い大変。その後、倉庫まで
台車で粉取りに行く。粉は一袋２５キロ。これを何袋も上げ下げすると腰に来る。
ああ、普通の女の子では駄目だろうな、、、と思った。それと、明日回す生地の配分を
作る。当然全種類配分が違う。電卓叩いて配合の割合出して、秤に乗せて、袋に入れて、
この作業も大変。この作業が全部終わって１９時、、、残業なんて付かない。先輩に言えば
パン屋に残業代を求めるな、遅いお前が悪いといわれた。土日の休みは取れない。
朝は５時出勤、早番になると３時出勤、休日はきつくて寝ていた。給料は手取り17マソ
販売の女の子と仲良くなれるかな、、なんて事はない。今はフリーターやっている。
あの時頑張ってれば、、、と思うこともあるが　この作業を40代や５０代になっても
体がついていくかどうか不安があった、とりあえずパン屋で半年働いて挫折した漏れの感想。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/17 21:38:19

プロはすごいなあ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/18 00:09:31

何でそんな厳しくなるわけ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/18 18:56:18

やっぱ店によって違うんだなぁ。
仕込みなんて教えてもらえねーよ。
ひたすら計量とカマの補助。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/18 21:25:27

やっぱりパン屋さんにはならないでおこう。
僕、うまく発酵させられないし。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/18 21:31:54

アホか。料理屋なんてのは高級料亭でも最初の何年かはそんなもんだよ。
それぐらいで挫折してちゃ、何にもできないね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/18 21:42:08

umasou

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/18 21:52:50

ケーキ屋とパン屋､どっちが厳しいんだろう？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/18 22:05:48

>>47
俺もその会社なら絶望するよ。
自分に合う合わない店がある。

ただ、飲食は12~14時間なんて多いんじゃない？
うちなんて、それでも休憩30分なんてざらだし
雇用保険と労災しかないし…
まぁ、残業代なんて今の時代出てる所の方がめずらしい
組合のある大手か、公機関ぐらいじゃないの？

一度じっくり、飲食業界が自分に合うじっくり考える必要がある。
ただ、せっかく専門出たのなら勿体無くないかな？
ありふれた夢だが、私には自分の店を出す夢がある。
気持ちは十分理解するけど、私は辞めない。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/18 22:06:15

>>47読んで思ったけど、パン屋さん目指す人は、まず25キロの袋を
普通に持てるようにとにかくジムで筋肉を付ける、と。
あと、仕事はセメントの袋を運んだり、セメントと土の配合を大型秤で行う
ようなものである、と覚悟することなのかな。
セメントの粉塵が飛ぶより、小麦粉の方が肺を悪くしないだけマシだ、
と考えるとかね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/19 05:11:53

>>47
はぁ～、大変なんですね
睡眠時間はせいぜい４、５時間って所ですね・・・
毎日、時間に追われてこの睡眠時間じゃ、精神を患うか、体壊しそうだ・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/19 05:14:54

所詮負け犬の遠吠え
挫折の原因が自分以外の所にあると考える事自体ダメダメ
職人向きではないね、まっ、どんな職業でも辛い事は一杯あると思うけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/19 05:40:07

>>58
まぁ、そう簡単に切って捨てるような言い方するのも酷のような・・・
>>47
実際、これから目指そうという人には大変参考になる
良いレスだと思うのでどんどん書いて欲しいですね、業界の裏側とか。。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/19 17:00:27

個人経営のパン屋で1日どれくらい売り上げあれば成功組なんですかねー。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/19 17:48:02

皆さんの実体験､参考になります。ありがとうございます。
実はこれから目指そうと考えています。
以前は会社勤めでまったく違う仕事でしたが､男性と同じ仕事で､
4時起き→5時出勤→23時過ぎまで残業→午前様帰宅
という日々でした。
体力は自分ではあると思うし､睡眠少ないのにも早起きにも慣れています。
ただ、今体重が少なめ(30kg位)で､3週に一度通院しています。

やる気も充分あるのですが､今の体ではパン屋での仕事無理でしょうか？
どうしたらいいでしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/19 18:00:35

>>60
ｽｸﾗｯﾁで人件費に気を配れば、日商5万あれば余裕の勝ち組。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/19 19:30:58

>>60
独身５万、妻子持ちなら７，８万ぐらいで余裕。ただし住宅ローンは組まない方がいい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/19 19:33:49

>>61
個人店に移ったほうがいいと思われ、大手のハードスケジュールは身を削るだけ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/19 19:58:10

地元密着のパン屋で和気あいあいと働きたい。
小麦粉にまみれながら、笑顔で仕事をしたい。

「て、店長！これ見てください！パンが膨らんでますよ！」
「ははは、小林君これはネ、発酵っていうんだよ。」

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/19 20:56:58

私某ピザやで、交代で仕込みをしたけど、わずか２～３時間の作業で粉まみれ～だし、
そうそう、粉は２５㌔とかだったし、１０キロのジャガイモを何箱も洗ってカットしたり・・・・
一日中じゃ体力持たないわ(;´Д`)
今は趣味でパン焼いてるけど、一袋２，５㌔でラクラク～。
一回仕込み量は4～500ｇだし。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/19 22:10:42

仕込みで腰が悲鳴あげてる。
でも一日通してやるんだったら窯のほうが怖い。
ビービー２、３箇所で窯がなると途方にくれる、暇もないほどあわただしい。
みんな何時間くらい働いてる？？
僕は今１３～１５時間。人がいねえ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/19 22:22:28

>>64
同じくらいのハードさなら
大手より個人店の方が労働環境はキツイんじゃないんですか？
大手は休日や給与など待遇や福利厚生がしっかりしてる分まだいいような
個人店の場合、経営者や上司が
悪しき古い慣習ばかり引きづってるような人間だと
それこそ目もあてられないような
自分は春休みに大手の工場で
バイトだけしかした事無いから詳しくは分からないんですが・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/19 22:32:00

>>67
毎日そんなに働くのって労働基準法に抵触したりしないんですかね。。
組合のない中小はしょうがないんですかね。。
雇われの身の場合、ずっとそんな労働時間になるのですか？
寝坊はしたことありますか？寝坊したら即クビですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/19 23:25:01

>>67さんの窯はデジタルですよね？
アナログのやつはもっと忙しいですよ。
使いこなすにはある程度の勘が必要です。
ビービー鳴らないし。
タイマーは食パンとか長い間窯に入ってる時
だけ使います。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/19 23:29:29

大手でも売れてない店だと楽だよね。
日商１００万の店だと>47くらいだったけど２５万の店に移ったときは楽すぎて天国かと思った。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/20 01:56:11

>>>61 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 投稿日： 04/09/19 17:48:02 ID:HsxvohSv
>皆さんの実体験､参考になります。ありがとうございます。
>実はこれから目指そうと考えています。
>以前は会社勤めでまったく違う仕事でしたが､男性と同じ仕事で､
>4時起き→5時出勤→23時過ぎまで残業→午前様帰宅
>という日々でした。
>体力は自分ではあると思うし､睡眠少ないのにも早起きにも慣れています。
>ただ、今体重が少なめ(30kg位)で､3週に一度通院しています。

>やる気も充分あるのですが､今の体ではパン屋での仕事無理でしょうか？
>どうしたらいいでしょうか？

女の子正社員はあまり見ない。。男の人と同じ給料貰うのだから
当然、同じ仕事をやらされる。根性ある女でも、だいたい入社してから
一年前後で辞めていく。やる気はあるけど、体がついて来ない。腰痛持ちになるね。
本当にやってみたいのなら、とりあえずパートから始めてみては？結構募集している。
パートだと、仕込みや早番が無いから（漏れの会社はね）そこまで酷くない。
サービス残業もほとんど無い。そこで、パン屋が合うか決めても良いと思う。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/20 07:41:09

皆さんアドヴァイスありがとうございます！
以前の仕事は飲食業界ではないので､　>>64さんのおっしゃるように
大手パン会社から個人経営店に移る､というわけではないのですが､
通院の事もあって､アルバイトで近所の小さいパン屋から始めたいと考えていました。
皆さんや>>72さんのアドバイスを拝見しても､その方が良さそうですよね。

すでに面接して､今連絡待ちなのですが､他に志望者がいるらしく､微妙。
もう一つ考えているお店は､遠くは無いですが数駅先で､大きくは無いですが有名店なので、
雰囲気や作りたいパンはそちらの方があるのですが､厳しそうで最初からそこに入るのを
ちょっと躊躇してしまい､まだ申し込みはしてないんです。
そこでも､当たってみるべきでしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/20 19:41:40

>>70
はい、デジタルです。アナログはみたこともありません。

今日は平日の前の日だったので１２時間で仕事が終った、よかった。
ちなみに寝坊は３時出の人がたまにします。僕も３時の時はよくしました。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/20 20:24:42

３時出？！
すごいな。
お豆腐屋さん並みだ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/20 21:55:24

開始時間は、客層と冷凍生地の使用率によるよね
住宅街に近いほど朝早く、商業地に近いほど昼に合わせる。
でも、3時だと9割方スクラッチかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/20 23:20:28

私の会社は、ドウコン（冷蔵庫から過湿、保温に変わり寝ている生地を
醗酵状態に切り替わる機械。詳しくはググッテね。）が入るまでは、
早番は１時出勤でした。（７時半開店だったから）、遅番で１８時～１９時
まで仕事して、その次の早番は地獄並みのきつさでした。１時から皆が
出勤してくる５～６時までは一人の作業。きつくて人じゃ無い様な物まで
感じてしまう始末。壁をガンガン叩くような音や、人がいる気配がしました。
（霊感とか幽霊とか信じないような性格なのですが。。。）
今はドウコンが入ってすご～く楽になりました。むかし、人がいっぱい辞めて
早番から遅番までやらされている日があって、（AM１時からPM６時くらいまで）
その時は、「俺死ぬな」なんて思いました。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/21 19:45:13

＞＞７７
あるある。パン屋はそんなこと。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/21 20:04:17

>>76
すいません、スクラッチって何ですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/21 23:44:01

3時から食パンを仕込んで６時に焼きあがってそのまま開店です。
>>78
パン屋はどこも無茶をさせるのですね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/22 00:32:41

>>79
それはね、粉･･･以下略

**名無しさん＠お腹パンパン** · 04/09/22 09:29:04

俺も知らないから、ぐぐってみた
粉から生地をつくり上げる“オールスクラッチ製法”
オールスクラッチ(完全手作り)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/22 11:58:52

効率性を求めるなら、一つの工場で生地を作って、冷凍して
各店舗・工場に配してパンを作ったほうが効率が良い、
焼きたて・手作りをうたっている店でも、ある程度
完成した冷凍生地や成型品を、集中工場から配送して、
自店の釜で焼き出しているところもある。

ただし、厳密に味にこだわりを求めるなら、作るたびに粉から生地を
作ったほうが良い。しかし、スクラッチ製法の店でも　ペストリーは
一日～二日ほど冷凍庫で寝かすので、あまり変わらない。

フルスクラッチ製法の店には、仕込みのポジションが発生する。
粉置き場やミキサーの場所も確保しなければならない。

やはりスクラッチ製法の店と、非スクラッチ製法の店では、労力は凄く違う。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/22 14:50:02

大手だとバケットも冷凍生地で焼くとこあるの？
なんかうらやましいようなうらやましくないような。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/22 21:19:22

クープとかももう入ってたりして。
面白みがないね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/22 22:59:41

>>9は、なかなか重みのある名言だと思う（特に上２行）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/23 00:39:12

とりあえずパン屋のマネージャーになってみるか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/23 01:44:49

パン屋の労災も凄かった。釜の火傷なんぞ日常茶飯事。だれも気にしない。
私が入社した頃は、リバースシーターに
ガードが付いていなくて、手が挟まる労災が発生していた。手が挟まると
パニクって抜こうとするのだけど、抜けない（冷静に考えれば逆回転させれば
良いのだが）抜けたら、漫画で出てくるような、紙ッペラのようになった手が出てくる。
良くて一月休業、悪くて一生手が使い物にならない。あの、紙ッペラのような手の
姿は忘れられない。もっと、たちが悪いのが、手がミキサーに巻き込まれる事故。
複雑骨折になる。聞いた話では、人がグルングルン回っていたそうだ。これも
一生カタワ生活になった人もいる。
食パン切るスライサーも凄い。スパッと指が飛んでいく。
バイトの短大生の女の子が、小指の先っちょ飛ばしたときは、
泣き叫んでいたな。職業がら、ナイロン袋と氷（仕込みに使う）
は直ぐに用意できるから、それに詰めて病院に行った。
切れ味が鋭いから、なんとかひっついたものの、あの指先から
噴水のように血が出てくる姿も、忘れられない。
結構、危険な職場なのだ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/23 01:51:28

パ、パン屋さんにはならない。絶対！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/23 09:39:03

ヒィィィィィ(゜ロ゜;ノ)ノ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/23 10:11:53

ホームベーカリーの世界と違うことはよくわかりましたｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/23 19:48:20

馬鹿ばっか。
機械はマニュアル通りに使えば危険はない。変な使い方するから怪我をする。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/24 02:21:02

マニュアル通りにいくと思いこんでいるやつもバカだよ。
つーか工場（機械系）とかわんねーな。
プレス工場だと指が半分になって一人前とか言うぜ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/24 05:24:59

うちの店では職人８人、４０年近くパン屋をやっているけど
事故は一度もないそうですよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/24 13:02:03

>>92
馬鹿はあなた。
機会はマニュアルどおりに使えば危険は無い。当然。
回転機器にも説明書には危ないから注意せよとは書いてある。しかし、誰でも一瞬
不注意にはなるものだ。
自動車でも事故を起こすのは機械の変な使い方だが、それで毎日何十人も死んでる。
>>93の言うとおり。マニュアルどおりには行かないものなのだ。
ボロボロに疲労困憊、睡眠不足の状態で作業をすれば、事故が起きてむしろ当然。

>>94
事故が起きないというのは、職人さんの労働環境が良いのだと思います。
重要なポイントはそれだけではないでしょうが。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/24 14:39:15

この頃のシーターやミキサーには、巻き込まないように鉄柵が付いている。
スライサー事故も依然起きるが、昔（５,６年前）に比べてブレーキや
ストッパーも改善されている。しかし、どれもかなり高い機器なので、10～20年前の
設備のまま稼動している工場、工房が多数ある。やはり、どの職場も同じ
だが、過労による集中力の低下が、労災発生の大きな原因だと思う。
パン屋の労働環境も、大手（ごく少数）を除いて、12～13時間の労働はザラ、
その労働時間に耐えられるかどうかは難しい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/24 15:18:06

近所の和菓子屋のおじいちゃん。
お餅を機械でついてたら、つい指を挟まれてしまって指先が潰れたそうだ。
血が飛び散って大変だったそうな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/24 16:04:53

和菓子職人になるのはやめておこう・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/24 17:46:45

>>95
馬鹿はあなた。
不注意による事故は、マニュアル以前に勤務態度の問題。
睡眠不足や疲労にしても、体調を管理しきれない自分が悪い。
環境が悪ければ改善すればいい。
どんな言葉を並べても、事故は正当化できない。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/24 18:12:23

へへへ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/24 18:35:45

労働時間は確かに長いけど、なぜか皆元気。
笑いながら仕事してる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/24 18:54:51

>>99
お前って最悪な奴だな。
本気で言ってるなら人間失格だろ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/24 19:06:04

>>101
疲れすぎてナチュラルハイになってるだけさ
あるいは精神に異常をきたしてる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/24 19:16:45

>>101
わかるw
人間の順応性はすごいよな
老後ぽっくり来るかもしれないが…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/24 19:18:36

俺ナチュラルハイになってるよ、毎日。
仕込みしながらジギャグ的なことを。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/24 22:24:44

パンや「さん
タイヤの製造工に比べたら
楽だってきいたけどなあ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/24 22:57:42

>>103 >>105
＞疲れすぎてナチュラルハイになってるだけさ

いわゆる「葬式躁病」の状態だね。
聞いたこと無い人は、ぐぐってみてください。
冗談みたいですが、ちゃんとした言葉です。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/26 02:34:33

昨日も始業６時、１１時休憩　１８時帰宅。　残業ゼロ。
１９時に寝て、今起きた。出勤前の2ｃｈタイム、昨日は釜だった。
バターロールを焦がしてしまった。タイマーの音に気づかなかった。
高校でて、ずっとこの世界。土日に休みってどんな感じだろう。
アフターファイブって何？何かサークルに入ってみたい。
パン屋入ってよかったこと。
平日休みなので、歯医者に行ける事。区役所に行ける事。
後は思いつかない。挫折一歩手前。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/26 20:24:03

>>108
チェーン店のアルバイトか？
６時始業で１１時間労働（休憩は１時間？）なんてまだ楽な方じゃん。
がんがれ。
ていうかタイマーに頼っててはイカンぞ。
常に釜とホイロの中に気を配るのだ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/26 20:50:44

１１時間労働で楽とな。

やっぱりパン屋さんにはならないようにしよう。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/27 10:38:09

はーい！今日も元気に十六時間
労働でーす♪

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/27 10:38:30

はーい！今日も元気に十六時間
労働でーす♪

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/27 10:54:54

２度もカキコするなんて・・・

やっぱりパン屋さんにはならない！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/27 12:44:36

ごめんﾜﾗﾀ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/27 12:51:52

しかしパン屋の労働時間はどうにかならんのかね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/27 22:15:30

人間らしい生活をしたいなら
パン屋はやめといた方がいいよ。

現在６年目

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/27 22:37:30

夢があるからへっちゃらさ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/27 23:08:47

技術盗んだり、上手く作りたいと思っているとなんとかがんばれる
体も精神的に参ること多いけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/27 23:25:26

>>118
で開業するにはまとまった軍資金が要る

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/28 00:55:01

がんがれ！若きパン職人

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/28 10:42:04

開業には最低1000万必要だね。
業務用冷蔵庫から専用機器、窯、
持ち家なら改装費用、若しくは店舗購入資金、
賃貸なら月々の支払い。割に合わなくない？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/28 17:36:41

合わない。
これほど資金が必要で、金銭的に見返りの少ない業種は珍しい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/28 17:52:30

本当に合わない。借金してまで独立すると痛い目に会うよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/28 18:41:40

パン屋の人ほど昼はご飯くうよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/29 01:08:06

女ってよくパンを食うから、パン屋になろうかな？
なんかモテそうじゃん。女に。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/29 03:26:19

パン屋になって良かった事
スナックのネーちゃんに受けが良かった事
パン屋になって悪かったこと
常人の女の子と生活時間が合わなくて
すぐ別れた事
さぁ！今日も元気に出社してきます♪

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/29 18:43:40

んでもって、売れ残りが出ると…
天候とか時候の影響はどうなんだろうか…
今日見たく台風のときも然りだが、夏と冬とでの売上は違うんだろうか？
夏は菓子パンが不人気で、冬は売れるとかさｗ
売れ残ったパンどうしてます？翌日に回すのでしょうかｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/29 18:55:54

売れ残りが出ると、うちは、翌日に出せそうなものは出してます。
ﾃﾞﾓ、夏場はダメだけどね。

あと、天候の悪いとき。
台風の前の日とか、雨の日は、意外と売れる。
非常食代わりなんだろうか･･･。
今日も、結構出てましたね

夏と冬はヤッパリ冬の方が売れ行きはいいですね。
夏場はやっぱり口当たりのいいものをかっていかれますね。
デニッシュ系は夏場はあんまりダメだね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/29 23:36:59

個人経営だとコンスタントに平日10万、土日に＋30%位稼げりゃ小金持ちぐらい
にはなれるかな・・・。

あ、休みも入れなきゃな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/30 00:58:40

読んだら胸がしめつけられた。組合とかはないんでしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/30 02:50:33

うちの会社は、思いっきり労資協調路線（ｗ
今の時代、どっちがゴネても会社潰れるからね。
一番怖いのは生産性。
これを守れなければ、いくら長時間働いても
残業なんて、一分たりとも付けられない。
つーか、「標準時間で絶対無理だろ？」って言うような
数値目標の生産性。だから、だらだらサービス残業なのよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/01 20:39:23

いっその事、俺をクビにしてくれないかなぁ。。
って思った事ありませんか？ｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/01 20:47:49

でも次に就職するのもパン屋さん？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/02 11:33:57

イチロー記録カキコ＠ホイロ

　　ﾖﾖｲﾉﾖｲ!　　　　_＿＿　　ﾄﾞﾝ!ﾄﾞﾝﾄﾞﾄﾞﾝ! 　　　　ｿﾚｿﾚ　　　　　ｿﾚｿﾚ
　　　　П∧＿∧.ﾐ __ ヽ:::..ヽﾄﾞﾝﾄﾞﾝ!ﾄﾞﾝﾄﾞﾝ! 　　　　∧＿∧ 　　　　∧＿∧
　　　　∩(# ･∀･) // 　i::::::: |Σ 　　　　　　　　　 ∩ ・∀・）　　 ∩ ・∀・）
ﾄﾞﾄﾞﾝｶﾞヾ冫祭 ⌒lつ　　l:::::::::| 　　　　　　　　　　　ヽ　⊂丿　　　ヽ　⊂丿
　　ﾄﾞﾝ!　（＿＿.八＿._ノ.＿ノ　　　　　　　　　　　（　（　ﾉ　)）　　（　（　ﾉ　)）
　　　　　）_）＿）　凵凵　凵　　　　　　　　　　　　し'し' 　　　　　し'し'

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/02 16:16:52

デパートとかによく入っているパン屋で働いているけど、近いうちに辞めるよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/02 17:18:59

日記はチラシの裏に書け
何が理由で辞めるんだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/02 19:00:31

>>135
なんで？ここでそう書くからには､何か言いたいことがあるんじゃない？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/03 00:45:26

パン屋なんて楽ジャン。
あんま楽すぎて右腕使い物にならなくなったよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/03 10:58:32

>>138
い、イ㌔…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/03 17:50:39

俺は生地で一回自分のチンポをこすってから焼いてる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/03 18:07:14

俺もコロネを作るときはちんぼこを使うよ。
生地をくるくる巻くんだ。
先細ってるから丁度いい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/03 19:07:54

>>141
コロネ型ってことは・・・・・・・(　ﾟ,_･･ﾟ)ﾌﾟｯ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/05 08:18:27

>>１４１　シャンピニオンだったらカリ高か？

今日は休業日、１０月は暇だね～　昨日は３時に仕事が終わった。
売り上げも悪いが、こんな月も悪くない。明日は早番。よってどこにも
遊びにいけない。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/05 13:14:29

新人ではいると何日くらい教えてもらえるのかな？
パンを丸めるようにするのも大変なんでしょ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/05 15:12:28

>>143
へー。
10月はひまですか。
涼しくなったから、パンも売れるんじゃないかと思ってた。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/05 16:06:49

パン作りが趣味をちょっと超える位のﾁｭﾌﾟがパートで働こうなんて邪魔ですよね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/05 17:55:33

>>144
まぁ、仕事する店の大きさ、個人の資質、いろんな条件で変わってくるが

私の店では　先輩付きで
仕込み　一週間
ペストリー釜　４～5日
フランス成型・焼成　　一週間
ペストリー成型　　３日
シーター　５日位？

後は、細かな指示、教育はするが、
ほぼ完璧に全ポジションできるまでには３年位かかる
と思う。
　
>>146
パートと言っても　サンド・成型補佐・ドーナツ等は
主婦のパートも多い。仕込みや焼成をする事はあんまし
無いと思う。
　
しかし、パートもヘタレはすぐに辞める。思っていた以上に
面白くなくて、きつい。時給がやすい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/05 18:11:50

>>147
そうですか。
ヘタレなんでやめときますorz

**名無し** · 04/10/05 19:26:38

パン屋は最低！！

**名無し** · 04/10/05 19:29:00

パン屋で働いて、まともな人間に出会う確率はきわめて低い。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/05 20:21:30

パン屋で働いてる女の子ってなんかカワイイから、
俺もパン屋になろうかな？
で、モテちゃったりしてフフフフ（＾○＾）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/09 01:00:53

今、うちの工場最悪な空気。チーフとサブチーフの仲が最悪。
３番手の漏れとしては、どうしたらいいのやら、辞めたくなったage

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/09 10:20:40

>>152
チーフとサブチーフを裏でけしかけてやれ！
で、問題起こして二人とも解雇。
晴れてヲマイがチーフ昇格！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/09 16:11:51

オイラ昔パン屋でバイトしたけど、ジャムおじさんとバタ子さんみたいな世界ではなかったな。
中学の頃、半端ヤンキーが学校の悪口いいながらかったるそうに学校来てたのを思い出したよ。
みんながそうではないだろうけどさ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/09 19:20:54

ヒラがええわ。役職だけついて残業代もつかずに１６時間はあほらしい。
こんなあほな会社はつぶれてしまえばええんじゃ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/12 02:06:05

パン好きで職人やっている奴もいるけど、
私みたいに、生活のためしょうがなくパン屋に
勤めている奴もいる、。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/12 09:04:06

>156
そりゃ～いるでしょ～

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/16 23:06:05

パン屋は挫折する人おおいよな～

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/19 22:14:08

挫折しそう、、、激務薄給だよ。
疲れたりあほな店長でイライラきたり辞めたいやらで新しいこと覚える気力がない。
次は公務員でいこうかな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/20 08:31:20

あぁ、でも憧れのパン職人ｻﾏｧ～*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜（n‘∀‘)ηﾟ･*:.｡..｡.:*･゜ﾟ･* ｽﾃｷﾃﾞｽ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/21 02:29:08

ここまで読んだ感想

これからは、パン食う時も手を合わせてから食います。
みなさん、お仕事頑張ってください。
俺はパン職人ではないけれど、他の仕事も大変です。
だから我慢して立派な職人さんになって下さい。
他の（事務・営業の）仕事は重い物は持ちませんが
ただ磨り減るだけで、後に何も残らない空しさがあり
ます。が、みなさんには手に職が残ります。
ほんのちょっと羨ましいです。
（パン職人になりたいとは思いませんがｗ）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/21 03:12:17

一年目・・仕事内容より人間関係で挫折しそうです・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/21 03:59:48

>>162
頑張れ
正直、どんな仕事も人間関係の辛さが一番こたえます
人間関係の難しさはどの職場にもあります
まだ一年目ということなので、仕事ができない上に、人間関係もとなると
本当に辛いと思います、でも負けないで下さい
人間関係が辛いのは、単に仕事が出来ないからなのかもしれませんものね
目安は３年です、３年間我慢すればそれなりの居場所ができます
そこに居座るのも、そこから逃げるのもＯＫだと思います
もちろん今すぐ逃げちゃうのもひとつの選択肢ではあります

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/23 13:42:03

パン屋５年ほど勤めた。
店を持ちたいと思い、一通り作れるようにはなった。

だが現実として一生続ける仕事としては…
独立するにしても投資にかかる額も大きい。
理想のパンと現実に売れるパンの違い。
パンを知れば知るほどその食文化を無視できない。

結局仕事を辞め、料理とお酒について勉強し直し
自分なりの理想を実現するための方法を模索中。
なんとか資金面もクリアできそうだ。
パン屋を目指す人はたくさんいるけど
実際パン屋を開ける人は色んな意味で恵まれた人。
あとは表向きの華やかさと現実の狭間で悩むことになる。
まあ、どこの世界でも一緒だろうけどね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/23 17:05:27

たしかにパン屋って一生続けていくか悩む。
しょうがなくやってるって部分も多いと思うね。
もう若くないし違う仕事もできんしな～

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/23 19:34:02

外国のパン屋の事情はどんなもんなんだろ。
やっぱ日本と同じなのかな・・・？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/23 21:38:20

フランスのパン屋は､大抵の店が7時頃から開店してるよ。
つまりもちろんその時間には､すでにバゲットなど焼きあがっているパンもある｡
それと､大抵の店は､さもない小さなパン屋でも､パティスリー(菓子類)も作ってる｡

私､職人さんに憧れ､なりたいと思う素人ですが､あちらのいろんなパン屋さんを見て､
すごいなぁと思いました｡

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/23 23:18:22

>>167
>フランスのパン屋は､大抵の店が7時頃から開店してるよ。
>つまりもちろんその時間には､すでにバゲットなど焼きあがっているパンもある｡

ツー事は、フランスパンの醗酵、だいたい六時間かかるから、
焼成や成形、分割合わせて、店に11時位から入らないと出来上がらないね。

ｶﾞｸｶﾞｸ(((( ;ﾟДﾟ))))ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/24 00:17:45

フランスでも確か夜更けの職人とか言われてたな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/24 00:22:55

フランスは朝早いからな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/24 11:54:41

パン屋さんで働いている女性って皆太ってるかやつれてるか
あまり＋なイメージがない。
高校の時クラスが一緒だった女友達が長くパン屋さんでバイトしてるって
言ってて、久しぶりに会ったんですがあまりの変わり様に驚いたよ。
スレンダーで美人だった彼女が、今では、当時ブサデブだった私よりも明らかに
体重が重くなってて、本人も「太ったでしょ～仕事がきつくって」と
いって笑っていた。

ストレスか？お昼ごはんや晩ごはんを菓子パンにするんだったら、
そりゃ太るけどね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/24 21:11:12

俺の勤めてる店はかわいくて元気な子が店を仕切ってるけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/24 21:27:24

＞＞１６７＞＞１６８
フランスでは労働基準法が厳しく、パリのほとんどの
店では発酵促進剤を使用し、２時間もあればパンが焼けてしまうのが
現状です。クープドモンドでフランスが優勝できないのも頷けます。
ただ、それでも実際フランスで食べるパンはおいしい。
気候や粉の違いと言ってしまえばそれまでですが、どうにも
かなわない部分があることは事実です。
っていうかここ何スレ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/24 22:15:05

>>171
どっかのソムリエみたいに口に入れて味わってペッとできるなら太らん。
ていうかそうしたい。
どこぞの新商品だ、パンの物産展だ、今度の試作だ
と皆とわけて味見するんだけどさ。
ハッキリ言って仕事でなきゃパンなんて食わねーよぉ。
休みでもパン屋めぐりしてイヤイヤ食ってる身になってくれ・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/24 23:38:50

俺の働いてるパン屋もまさにそうだな。
女はデブと痩せのどちらかしかいねぇ。
パン食いすぎでデブる奴らと、過労で痩せてくタイプに分かれてる感じか。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/10/28 17:44:36

>店では発酵促進剤を使用し、２時間もあればパンが焼けてしまうのが

それだと、成形とかやってる最中にも発酵しちゃって、メチャクチャ大変でない？？

**167** · 04/10/28 21:06:43

>>173
>っていうかここ何スレ？

ごめんなさい！私は､>>166さんの｢外国のパン屋の事情は…？」ってご質問に
知っている範囲でお答えしたかっただけなのです｡お許し下さい｡

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/11/03 03:23:07

あはははは、今日、チーフとケンカして辞めてきちゃった♪

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/11/03 08:54:25

おめでとう！
君は自由だ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/11/03 19:21:19

>>178
おめでとう！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/11/03 22:02:59

手に汗かく奴はNGですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/11/03 22:43:03

手に汗かくくらいがいいぞ
乾燥した手だとすぐ荒れてしまう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/11/04 04:13:19

１７８は何が原因でケンカしたの？

**じゃパーン** · 04/11/04 10:36:51

パン教室にパンを習いに行くのと、出会いを求めて行くのと
両方兼ねて行こうと思うんだけど女性ばっかり？
そうだとしても、作るの楽しそうだよね（´∀｀）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/11/04 10:59:11

パン教室で生地こねて、帰りにねーちゃんのパイパイこねるの？
たまらんな～。

**じゃパーン** · 04/11/04 11:23:51

いや、女ですYO！
パン焼けたらいいなぁ～っていうのと、彼氏みつかるかなぁ～
っていう（・w・）どうなのかなネ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/11/04 12:56:20

>>184
そりゃ女性ばっかりだよ。主婦多し。
けど、少数だけど男も居ると思うよ
もしイケメンのヨン様似の若い男が入ってきたら、
激しい奪い合いが起こると思われ。

まぁ出会い求めて行くところじゃないだろうな

**じゃパーン** · 04/11/04 13:16:52

>>187
ありがトン。
おいしいパンができる様になる事主体で逝ってきます（´・w・｀）
パンって、焼くまで時間かかりそうでつネ？（当方、素人）
「今日は練るまでネ～、次回は焼き入れるわよぅ」
って感じなのかなぁ？焼き上がるまでワクワクねぇ（＞∀＜）b

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/11/04 15:51:32

釣り？

**ドクター・パン** · 04/11/04 20:58:34

カタテヲガトリングホウニカイゾウシテホシイモノ　コノユビトーマレ！！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/11/22 08:30:45

社員が男でアルバイトがすべて女性。男子3人女子10人。今って何処もこんなもんじゃないのかな？女性は重いものはこぶのだめだし、やけどは可哀想だから結局一部しかできないんだよね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/11/22 11:28:07

>>191
要するに、お前はパン職人挫折した女って事か

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/11/22 19:37:45

191です。男です。パンの世界に入って１０年、一通り仕事はできるようになったけど、人間らしさがなくなっていくような気がする。おかげで重度の鬱病。精神病院に４年通っているがよくなる傾向がない。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/11/22 20:45:41

「パン粉の袋詰め・箱詰め」っていうバイトをしてみようと思う。
どう思う？？？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/11/22 21:15:58

うちのすぐそばに､そのこうばがある！
なんかカッコいいんだよね､おじちゃんやお兄ちゃんたちが。
いわゆる町工場の職人っぽくて｡
私もそのバイトしたいなぁ｡

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/11/22 23:14:06

>>193
俺パン屋歴５年目男だが、物作る仕事って楽しいと思うんだけどなぁ。
人間らしさ失って、鬱になっている訳を知りたい。って、鬱の理由なんか
自分ではわからんもんなのかな。。

>>194
簡単な仕事だとは思うが、単調でつまらなくてすぐ飽きると思う
何時間勤務かはわからんけど、勤務時間ひたすら同じ作業の繰り返しだと思われ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/11/22 23:29:00

>>196
パン粉の仕事だけど、一日５時間で2週間ほどなんだ。
その工場、天然酵母っていうのも、魅かれるんだ。

**196** · 04/11/23 01:19:33

>>194
どう思う？と言われると、やってみたらいいじゃねぇの。としか言えない。

短期みたいだし、小遣い稼ぎには丁度良さそう。
たかが短期バイトなのに、天然酵母うんぬん言ってる姿には多少感心。

**193** · 04/11/23 09:39:05

多分一番は人間関係。
上手くいかないんだよね。
あとは、拘束時間の長さ。１２時間以上拘束されるのは何処も一緒なのかな？
休みがない。１０日連続出勤なんてザラ。
重労働で休憩もないからね。
今は若いからいいけど・・・
でも、好きなら頑張れるのかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/11/23 11:06:30

>>199
パンって自分で作ると待ってる時間の方が長いんだけど、
店だったらやっぱ休憩の暇も無いんだな。
まぁ人間がスタックしないように気を付けや。
俺もうつ病だった頃のことを今思い出すとホント、クレイジーだったから。
よくわかるよ。