安全性・金銭・利便性・ライフスタイルを総合的に判断するべきですね。

幾ら安全だからと言ってもガス機器での調理に慣れすぎている高齢者にIHは向かない。IHの上にカセットコンロを乗せるなんて暴挙に出る可能性もあります。
逆に、調理方法をしっかり覚えればIH等電気調理機器でガス並・・いやガス以上の味を出す事も可能です。(焙り物、鍋物、中華料理等ガスの方が向いてる物もありますが・・)

お湯を沢山使用する家庭には貯湯式給湯器(電気・ガス・灯油)は向きません。通常の給湯器を使用する方が良いでしょう。
逆に貯湯式給湯器で作ったお湯は時間をかけて作られる為、風呂に入った時にサラサラしていて気持ちが良いです。温泉とまではいかずとも、近い感覚は得られます。

暖房の立ち上がりは圧倒的にガス・灯油ですね。
部分暖房では電気にも優れた物がありますが(電気毛布・電気座布団など)、全体暖房はやはり電気はウィークポイントになります。

各々のライフスタイルに合わせた物をチョイスするのがベターな選択と言えるのではないでしょうか？