割り箸ってもともとは、間伐（植物に日光を効率良く当てるために、人工的に木の枝を切ること）
で発生した廃棄物となるはずの木材を使ったものだから、
一概に使わない方が良いとは言えないと思いますよ。
逆に廃棄物を有効利用している製品とも言えるんじゃないでしょうか？
↓こんなHPを見つけましたので、見てみてください。
http://www.jpeas.jp/QandA.htm